Biscotti abbracci fatti in casa

di in Biscotti

Gli abbracci sono dei biscotti al cacao e panna prodotti e commercializzati con successo da anni dal Mulino Bianco. Questa è la ricetta per prepararli in casa.

Ingredienti

  • 300 gr di farina di grano tenero 00
  • 100 gr di burro morbido
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 1 presa di sale fino
  • 70 gr di zucchero di canna
Guarda altre ricette con: cacao, farina, uova
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    30-35 biscotti
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Per prima cosa mettete il burro morbido e lo zucchero in una terrina e, con l’aiuto di una frusta a mano, sbattete bene i due ingredienti assieme fino a raggiungere un composto dal colore chiaro e dalla consistenza spumosa.

Incorporate al composto i tuorli, uno alla volta e mescolate delicatamente fino a formare un composto omogeneo. Aggiungete poi la panna e mescolate nuovamente fino al completo assorbimento di quest’ultima nel composto.

Aggiungete il sale alla farina e dividetela in due metà in altrettante terrine. In una aggiungete il cacao amaro e amalgamatelo bene con la farina.

Riprendete il composto preparato in precedenza con zucchero, uova e panna e versatelo in ugual misura nelle due terrine contenenti la farina “bianca” e la farina “al cacao”.

Impastate bene fino ad ottenere due panetti di pasta per biscotti dal colore omogeneo, ovviamente uno neutro e uno al cacao.

Avvolgete i due panetti di impasto nella pellicola trasparente per alimenti e poneteli in frigorifero a riposare per un tempo di minimo 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete i due panetti di impasto dal frigo e staccatene delle noci. Una noce di impasto neutro e una noce di impasto al cacao.

Con queste noci, formate dei salsicciotti del diametro di circa 1 cm e non più lunghi di 6 cm, unite poi il salsicciotto al cacao con il salsicciotto “neutro” ad una estremità; poi adagiatelo su una spianatoia infarinata e formate un cerchio unendo le altre due estremità. Avete così dato la forma al primo “abbraccio”.

Disponete gli abbracci su una teglia precedentemente ricoperta con la carta da forno e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti o comunque finchè la parte neutra dell’abbraccio non risulterà dorata.

Se vi piacciono i biscotti del Mulino Bianco, provate anche la ricetta dei Rigoli fatti in casa.

Nel caso abbiate difficoltà ad unire le estremità potete bagnarle leggermente con un goccio di acqua, di panna, di latte o con l’albume delle uova usato per la preparazione dei biscotti stessi.

Foto abbracci fatti in casa


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1
Serena Anniballi

al posto della panna, ho aggiunto il latte 4 cucchiai, e lo zucchero di canna l'ho sostituito con quello normale.
Ma l'impasto mi è venuto troppo farinoso e non si riusciva ad amalgamarlo. Può essere dovuto a queste modifiche che ho fatto?

2
Ricette della Nonna

Si, può essere. Se era troppo farinoso potevi aggiungere un pochino ancora di latte.

3
Cetta Scordo

Nn ho panna in casa cosa posso sostituire?

4
Ricette della Nonna

Miky Foglia 4 cucchiai

5

Quanti ml di latte?

6
Ricette della Nonna

prova con latte

7
Antonella Cortigiano

Invece della panna si può aggiungere lo yogurt

8
Ricette della Nonna

certo

9
Cristina Vivian

Posso mettere lo zucchero normale?

10
Ricette della Nonna

Cristina Vivian Facci sapere

11
Cristina Vivian

Grazie... avevo paura cambiasse... sono alle prime esperienze...

12
Ricette della Nonna

Si, certo

13
Maria Cristina Venditti

Ho trovato gli impasti troppo farinosi, era molto difficile modellare, mi si sbriciolavano in mano.... Qualche suggerimento? Forse impastare anche le chiare delle uova?

14
Ricette della Nonna

puoi provare ad aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua fredda di frigo

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