Bruschette con cozze, fagioli e pomodorini

di in Antipasti

Un aperitivo in terrazza tra amici, un buon calice di vino bianco e queste deliziose bruschette dal sapore di mare. Un connubio perfetto per incominciare bene la serata.

Ingredienti

  • 1 kg di cozze
  • 300 gr di cannellini in scatola sgocciolati
  • 250 gr di pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 peperoncini piccanti
  • un piccolo mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 filone di pane francese
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pulite le cozze, grattando bene le valve ed eliminando la barbetta. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.

Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Sbucciate uno spicchio d’aglio e schiacciatelo leggermente sotto la lama di un coltello. Tagliate a fette il pane.

Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio assieme all’aglio e a un pizzico di peperoncino, unite le cozze, coprite e fate aprire le conchiglie a fuoco vivace. Sgocciolate le cozze e staccate i molluschi dalle valve. Radunateli in una ciotola.

Fate insaporire in una padella per cinque minuti con 4 cucchiai di olio i fagioli e i molluschi con l’aglio rimasto, unite i pomodorini, lasciate appassire per 3-4 minuti, quindi salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato.

Tostate il pane nel tostapane o sotto il grill del forno. Distribuite il composto di cozze e fagioli sulle fette di pane tostato e conditele ancora con un filo di olio.

Foto Bruschette con cozze, fagioli e pomodorini


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