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Bruschette pomodori e cozze

di Adriano Bocci | 06 Settembre 2025 | in Ricetta del giorno

Bruschette servite su piatto bianco, condita con cozze, pomodori a pezzi, fagioli cannellini e foglie di basilico fresco, con un filo d’olio extravergine d’oliva

Un aperitivo tra amici, un bel calice di vino bianco, e il sapore di mare, anche se tutt’intorno ci sono decorazioni natalizie e la voglia delle feste imperversa. Un tocco d’estate in pieno inverno, le bruschette pomodori e cozze ci fanno pensare subito alla bella stagione, alle giornate in spiaggia e alla voglia di stare insieme. Si fanno in poco e ottengono un grande successo: ecco la ricetta.

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Ricetta Facilissima pronta in 5 minuti

Indice dei contenuti
1. Ingredienti
2. Tempi e dosi
3. Procedimento

Ingredienti

1 kg di cozze
300 gr di fagioli cannellini in scatola, sgocciolati
250 gr di pomodorini
2 spicchi di aglio
2 peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva qb
pane qb
sale qb
pepe qb

Tempi e dosi

Tempo Preparazione: 10 Minuti
Tempo Cottura: 10 Minuti
Dosi: 8 Persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Antipasti

Procedimento

Pulite le cozze grattando bene le valve ed eliminando la barbetta. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.
Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Sbucciate uno spicchio d’aglio e schiacciatelo leggermente sotto la lama di un coltello. Tagliate a fette il pane.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio assieme all’aglio e a un pizzico di peperoncino, unite le cozze, coprite e fate aprire le conchiglie a fuoco vivace. Sgocciolate le cozze e staccate i molluschi dalle valve. Radunateli in una ciotola.

Fate insaporire in una padella per cinque minuti con 4 cucchiai di olio i fagioli e i molluschi con l’aglio rimasto, unite i pomodorini, lasciate appassire per 3-4 minuti, quindi salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato.
Tostate il pane nel tostapane o sotto il grill del forno. Distribuite il composto di cozze e fagioli sulle fette di pane tostato e conditele ancora con un filo di olio.