Cachi: proprietà, valori nutrizionali e ricette

Valori nutrizionali e proprietà dei cachi

Dal punto di vista nutrizionale, i cachi sono frutti energetici e ricchi di sostanze benefiche. 100 grammi di parte edibile apportano circa 65-70 kcal, con una composizione media di 16 g di carboidrati, di cui circa 13 g di zuccheri semplici, 0,3 g di grassi, 0,6 g di proteine e 2,5 g di fibre. L’acqua rappresenta circa l’80% del peso totale.
Tra le vitamine spicca la vitamina A (retinolo equivalente), che copre fino al 20% del fabbisogno giornaliero, utile per la salute della vista, della pelle e del sistema immunitario. Importante anche la presenza di vitamina C, che contribuisce alla sintesi del collagene e contrasta i radicali liberi, e di vitamina K e vitamine del gruppo B, che favoriscono il metabolismo energetico.
Sul fronte dei minerali, i cachi contengono buone quantità di potassio, fosforo, magnesio e calcio, elementi fondamentali per il benessere muscolare e osseo. Grazie alla presenza di antiossidanti naturali come i carotenoidi e i tannini (in particolare nei frutti non ancora maturi), il cachi aiuta a contrastare l’invecchiamento cellulare e a rafforzare le difese dell’organismo.

Tipologie e benefici

In Italia si distinguono principalmente tre varietà:

• Il cachi comune, morbido e dolce, che deve essere consumato solo a completa maturazione, quando la polpa diventa gelatinosa e zuccherina.

• Il cachi vaniglia, una varietà dalla polpa compatta e leggermente aromatica, che si può gustare anche quando il frutto è ancora sodo.

• Il cachi mela, così chiamato per la sua consistenza croccante e la possibilità di essere mangiato anche appena raccolto. Ha un sapore più delicato e meno zuccherino rispetto al cachi tradizionale, ed è ideale anche per chi non ama la consistenza morbida della varietà comune.

Tra i benefici principali dei cachi vi sono le loro proprietà energizzanti — ottimi nei cambi di stagione o dopo l’attività fisica — e depurative, poiché favoriscono la diuresi e l’eliminazione delle tossine. L’elevato contenuto di fibre li rende inoltre utili per il benessere intestinale. Tuttavia, a causa del loro alto contenuto di zuccheri, se ne consiglia un consumo moderato per chi soffre di diabete o segue diete ipocaloriche.

Come sceglierli e quando trovarli

La stagione dei cachi va da ottobre a dicembre, con un picco di maturazione nel mese di novembre. Quando si acquistano, è importante verificare che la buccia sia integra, di colore arancione intenso e priva di ammaccature. Se si desiderano cachi morbidi e dolci, meglio optare per frutti già maturi e cedevoli al tatto; se invece si preferisce una polpa più soda, la scelta ideale è il cachi mela.
Per accelerarne la maturazione, un vecchio rimedio consiste nel riporli in un sacchetto di carta insieme a una mela o a una banana: l’etilene prodotto da questi frutti favorirà il processo in modo naturale.

Ricetta semplice: mousse di cachi e yogurt

Un modo rapido e goloso per gustare i cachi è prepararne una mousse leggera.
Per due porzioni bastano:

• 2 cachi maturi
• 150 g di yogurt greco bianco
• 1 cucchiaino di miele
• qualche goccia di succo di limone

Sbucciate i cachi e frullateli con il miele e il limone fino a ottenere una crema liscia. Incorporate lo yogurt e mescolate delicatamente. Servite la mousse in coppette, guarnendo con granella di nocciole o scaglie di cioccolato fondente. Un dessert semplice, naturale e ricco di vitamine, perfetto per celebrare i colori e i sapori dell’autunno.