Calzone alle melanzane

di in Ricette estive

Il calzone è un classico presente in tutte le pizzerie, ma è divertente anche prepararlo da soli con questo impasto per la pizza fatta in casa, semplice da realizzare e molto versatile, adatto anche per realizzare questi panzerotti o questa pizza bianca. Il segreto per la buona riuscita di un calzone consiste nello stendere la pasta ben sottile e di tritare la mozzarella con almeno 30 minuti di anticipo per farle perdere più acqua possibile che in cottura bagnerebbe troppo la pasta rovinando il risultato finale.

Ingredienti

  • 500 grammi di impasto per la pizza fatta in casa
  • 400 grammi di melanzane
  • 250 grammi di mozzarella fior di latte
  • 300 grammi di ricotta
  • pecorino grattugiato
  • 200 grammi di prosciutto cotto
  • 1 bel pomodoro maturo
  • olio extravergine d’oliva
  • origano
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti circa
  • Dosi:
    4 calzoni
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento :

Tritare finemente la mozzarella e disporla in un colino per 30 minuti circa.

Tagliare le melanzane a fettine sottili e grigliarle da ambo i lati, salarle e tenerle da parte

Dividere la pasta per pizza in 4 parti dello stesso peso e lavorarle rapidamente con le mani.

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Stendere la pasta in 4 dischi molto sottili con il mattarello sopra una spianatoia infarinata.

Distribuire su una metà dei dischi nell’ordine la ricotta, le fettine di melanzana ( tenerne da parte 12), il prosciutto e la mozzarella. Salate e pepate leggermente.

Chiudere i dischi a mezzaluna e ripiegate il bordo inferiore premendo bene con le dita per sigillare i calzoni.

Pennellare i calzoni con olio e disporvi sulla sommità 3 fettine di melanzana alternate a 3 di pomodoro. Spolverizzare con origano e con il pecorino grattugiato.

Coprire con la carta forno la placca del forno e una teglia altrettanto grande, disporvi sopra i calzoni e cuocere nel forno ventilato per 15/20 minuti, finché la superficie non risulti ben dorata.

Calzone alle melanzane ricetta e foto


Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice