Castagnole di ricotta

di in Dolci di Carnevale

Le castagnole con la ricotta non sono da confondere con i classici bignè ripieni di crema di ricotta: in questa ricetta la ricotta fa parte dell’impasto che risulta in questo modo leggero e morbidissimo. Da provare insieme alla classiche castagnole di Carnevale.

Ingredienti

  • 500 gr di ricotta
  • 200 gr di farina
  • 3 uova intere
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 1 scorza di arancia grattugiata
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero semolato
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  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Normale

Preparazione

Mescolate la ricotta con lo zucchero e con le uova. Aggiungete le scorze di limone e di arancia grattugiate e la vanillina.

Incorporate infine la farina e aggiungete il lievito.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora.

Mettete a riscaldare abbondante olio di arachide in un tegame di alluminio dai bordi alti. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (tra i 170 e 180 gradi) aiutandovi con un cucchiaio mettete a friggere delle piccole noci di impasto. Friggetene poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.

Una volta dorate, scolatele con l’aiuto di una schiumarola e fatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.

Spolverizzare con lo zucchero semolato e mangiatele ancora calde. Nella foto, le castagnole sono cosparse di zucchero a velo, ma è solo per esigenze fotografiche. Lo zucchero a velo viene assorbito subito dalle castagnole, per cui bisogna utilizzare lo zucchero semolato o di canna.

E’ importante far riposare l’impasto in frigorifero affinchè le castagnole non assorbano troppo olio durante la cottura e rimangano asciutte al loro interno.

Castagnole di ricotta ricetta e foto


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1

Le castagnole mi escono benissimo oggi però mi hanno assorbito troppo olio perché

Autore2
Alessandra Rossi

probabilmente l'olio non era sufficientemente caldo quando hai iniziato a friggere

3
Sis Mery Muka

Quante castagnole vengono circa?

4
Ricette della Nonna

Una trentina. Poi dipende sempre dalla grandezza che gli dai 😉

5
Rachele Pagano

Sono buone anche fredde?? o duriscono??
Si possono preparare la mattina e
cuocerle di sera. Ricetta della nonna grazie

6
Ricette della Nonna

Ciao Rachele, rimangono morbide e le puoi eventualmente riscaldare per qualche secondo al microonde. Fai l'impasto la mattina e lo metti a riposare in frigorifero per puoi cuocerle la sera.

7
Isabella Ferreri

il lievito pane degli angeli va bene?

8
Ricette della Nonna

Si va bene.

9
Francesca Santini

Fantastiche! Fatte due volte con successo. Grazie!
Francesca

10
Ricette della Nonna

Bravissima Francesca.

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