Cestini di frutta

di in Dolci e dessert

I cestini di frutta sono dei deliziosi pasticcini farciti con crema pasticcera e frutta fresca. Sono perfetti per una festa di compleanno o per un pranzo domenicale estivo in famiglia.

Potete preparare i gusci di frolla in anticipo, ad esempio il giorno prima, e conservarli in un contenitore chiuso. Anche la crema pasticcera si può preparare il giorno prima e conservare in un vasetto ermetico. Poco prima di servire i dolci dovrete solo farcire i cestini con la crema e decorare con la frutta.

Nonna ha utilizzato fragole e kiwi, ma non esiste limite alla vostra fantasia, ma soprattutto alla frutta che trovate nella stagione in cui state preparando questi dolcetti.

Crostata di frutta
Crostata alla frutta

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 270 gr di farina tipo 1
  • 30 gr di maizena
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 180 gr di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • acqua ghiacciata qb

per la crema pasticcera

  • 300 gr di latte
  • 3 tuorli d'uovo
  • 30 gr di maizena
  • 1 vaniglia (1 bacca)
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 1 scorza di limone (1 limone)

per guarnire

  • 24 fragole
  • 2 kiwi
  • 12 foglie di menta
  • Tempo Preparazione: 30 mimuti
  • Tempo Cottura: 40 Minuti circa
  • Tempo Riposo: 3 ore per la frolla
  • Dosi: 12 crostatine di frutta
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 430
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Crostate

Procedimento

  1. Come fare i cestini di frutta

    Preparate la pasta frolla. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero, poi aggiungete la farina mescolata con la maizena e il sale.

  2. Come fare i cestini di frutta

    Impastate velocemente con le mani aggiungendo uno o due cucchiai d’acqua ghiacciata poco per volta. Lavorate brevemente fino ad avere un composto omogeneo. Formate un panetto, copritelo con pellicola o carta forno e lasciatelo riposare in frigo per 3 ore o tutta la notte.

  3. Come fare i cestini di frutta

    Scaldate il latte a fuoco dolce con la scorza del limone. In una pentolina riunite i tuorli con lo zucchero, la maizena e i semi neri della bacca di vaniglia. Lavorate tutto con una frusta.

  4. Come fare i cestini di frutta

    Iniziate a versare il latte caldo a filo sempre mescolando. Mettete sul fuoco e, mantenendo la fiamma molto bassa, fate cuocere la crema finché si sarà addensata, continuando a mescolare.

  5. Come fare i cestini di frutta

    Spegnete e versate la crema in una ciotola che avrete fatto raffreddare in frigo. Coprite e fate raffreddare mescolando di tanto in tanto, e appena sarà tiepida trasferite la crema in frigo fino al momento dell’utilizzo.

  6. Come fare i cestini di frutta

    Preparate i cestini di pasta frolla. Stendete la pasta ad uno spessore di 3 mm circa, ritagliate dei dischi con un coppapasta da 10 cm di diametro.

  7. Come fare i cestini di frutta

    Foderate degli stampini imburrati e infarinati da 8 cm di diametro. Punzecchiateli con una forchetta e trasferiteli in freezer per una mezz’ora (in questo modo durante la cottura in bianco la frolla non si gonfierà troppo). Scaldate il forno e quando arriva a 160°C infornate i gusci e fate cuocere per 25-30 minuti o fino a doratura.

  8. Come fare i cestini di frutta

    Togliete i gusci di frolla dagli stampini e lasciate raffreddare. Sbattete la crema con una frusta per ammorbidirla e riempite i gusci distribuendola con un cucchiaio. Completate con le fragole e i kiwi tagliati a fettine e le foglioline di menta.

Cestini di frutta

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Crostata di ciliege Crostata di ciliege
Una crostata alle ciliegie, scenografica e gustosa. Ideale come dolce..
Crostata ai frutti di bosco Crostata ai frutti di bosco
Le crostate alla frutta rappresentano uno dei dolci tipici..
Crostata ai mirtilli Crostata ai mirtilli
La crostata ai mirtilli neri è un grande classico della cucina..
Crostata alle pesche Crostata alle pesche
La crostata alle pesche è una crostata tutta estiva da conservare in..
Crostata di kiwi Crostata di kiwi
La crostata ai kiwi è un delizioso dolce per fare il pieno di..
Crostata di more Crostata di more
La crostata di more è una ricetta semplice e buonissima da fare in..
Crostata di fragole Crostata di fragole
La crostata di fragole è un dolce fresco e facile da preparare con..