Crostata alle pesche

di in Crostate

La crostata alle pesche è una crostata tutta estiva da conservare in frigo e servire fresca. Un’ottima alternativa alla classica crostata alla marmellata e alle torte “pannose” poco adatte al periodo estivo.

Potete provare la ricetta anche sostituendo la crema pasticciera con la marmellata da pesche.

Crostata ai frutti di bosco
Crostata ai frutti di bosco

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 250 gr di farina 00
  • 125 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema pasticciera

  • 500 ml di latte
  • 30 gr di farina 00
  • 4 tuorli d'uovo
  • 100 gr di zucchero
  • 1 scorza di limone (1 limone)

per la decorazione

  • 5 pesche noci (a seconda della grandezza)
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Crostate

Come fare la crostata di pesche

  1. Cominciate col preparare la pasta frolla. Aggiungete alla farina il burro a pezzetti, ammorbidito in precedenza. Quindi incorporare lo zucchero, le uova e il lievito.

  2. Lavorate l’impasto in modo da renderlo liscio e compatto aiutandovi con un pò di farina. Non troppa però, altrimenti l’impasto verrà troppo duro.Formate quindi una palla con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  3. Nel frattempo preparate la crema seguendo la ricetta della crema pasticcera classica.

  4. Stendete la pasta frolla su uno stampo da crostata da 24 cm. Potete stenderla con le mani direttamente nello stampo oppure con il mattarello su una spianatoia. Indipendentemente dal metodo utilizzato, stendetela all’altezza di mezzo centimetro, ricoprendo anche i bordi.

  5. Versate la crema pasticciera all’interno del guscio di pasta frolla e infornate a 180° per circa 35 minuti.

  6. Lavate le pesche e, senza sbucciarle, tagliatele a spicchi regolari alti circa 1/2 cm.

  7. Lasciatela intiepidire, quindi ricoprite tutta la superficie con gli spicchi di pesca, partendo dai bordi e formando dei cerchi concentrici arrivate a coprirla tutta.

  8. Conservate la crostata alle pesche in frigorifero e consumatela fredda. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Ricette crostata di pesche


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