Crostata alle pesche

di in Crostate

La crostata alle pesche è una crostata tutta estiva da conservare in frigo e servire fresca. Un’ottima alternativa alla classica crostata alla marmellata e alle torte “pannose” poco adatte al periodo estivo.

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito

Per la crema

  • 1/2 l di latte
  • 30 gr di farina
  • 4 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • la scorza di 1/2 limone

Per la decorazione

  • 4 o più pesche noci a seconda della grandezza
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    1 crostata da 24 cm
  • Difficoltà:
    Media

Preparazione

Cominciate col preparare la pasta frolla. Aggiungete alla farina il burro a pezzetti, ammorbidito in precedenza. Quindi incorporare lo zucchero, le uova e il lievito.
Lavorate l’impasto in modo da renderlo liscio e compatto aiutandovi con un pò di farina. Non troppa però, altrimenti l’impasto verrà troppo duro.

Formate quindi una palla con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema seguendo la ricetta della crema pasticcera classica.

Lavate le pesche, tagliatele a spicchi regolari alti circa 1/2 cm.

Stendete la pasta frolla su uno stampo da crostata da 24 cm. Potete stenderla con le mani direttamente nello stampo oppure con il mattarello su una spianatoia. Indipendentemente dal metodo utilizzato, stendetela all’altezza di mezzo centimetro, ricoprendo anche i bordi.

Versateci sopra la crema e infornate a 180° per circa 35 minuti.

Lasciatela intiepidire, quindi ricoprite tutta la superficie con gli spicchi di pesca, partendo dai bordi e formando dei cerchi concentrici arrivate a coprirla tutta.

Conservate la crostata alle pesche in frigorifero e consumatela fredda. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Potete provare la ricetta anche sostituendo la crema pasticcera con la marmellata da pesche.

Ricette crostata di pesche


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