Pesche sciroppate

di in Dolci e dessert

Rimane ancora poco tempo per gustare le pesche, uno dei frutti estivi più saporiti e profumati. Ma chi, anche nei prossimi mesi, volesse concedersi un assaggio di estate, può preparare le pesche sciroppate da conservare in dei bei barattoli di vetro per l’inverno.

Ingredienti

  • 1 kg di pesche mature
  • 200 gr di zucchero
  • succo di 3 limoni
  • 1 litro di acqua
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Lavate le pesche.

Mettete dell’acqua sul fuoco e quando bolle, immergeteci le pesche per 1 minuto  passandole subito dopo in acqua fredda. Sbucciatele.

Tagliatele in quarti o a metà, privandole del nocciolo, quindi lasciatele sgocciolare su un panno asciutto.

In una pentola, preparate lo sciroppo con un litro di acqua, lo zucchero e il succo dei limoni. Fate bollire finchè lo sciroppo non si riduce a circa la metà, poi lasciatelo intiepidire.

Inserite le pesche nei vasetti sterilizzati e copritele completamente con lo sciroppo.

Agitate i vasetti per eliminare le bolle d’aria, chiudete ermeticamente e lasciateli raffreddare capovolti affinchè si formi il sottovuoto.

Prendete una pentola che possa contenere agevolmente tutti i vasetti, avvolgeteli con un canovaccio in modo che durante la bollitura non si rompano.

Riempite la pentola di acqua assicurandovi che i vasetti siano completamente sommersi: ponete la pentola sul fuoco e fate bollire per almeno 20 /30 minuti. Dopo mezz’ora spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nell’acqua.

Conservate in luogo asciutto e al riparo dalla luce.

Sterilizzate i vasetti facendoli bollire per 20 minuti completamente immersi nell’acqua. Spegnete poi il fuoco e lasciateli raffreddare in acqua.

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