Ciambelle fritte
Piccoli segreti su come ottenerle soffici e gustose
Morbidissime all’interno, croccanti fuori e ricoperte di zucchero: le ciambelle fritte conquistano davvero tutti, dai grandi ai bambini, e sono una delle ricette più amate della cucina italiana tra i dolci del Belpaese. In questo racconto vi spieghiamo in pochi semplici passi come ottenere un impasto morbido e soffice per un risultato tutto da gustare.
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 500 ml di olio di arachide per friggere
- Marsala qb
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 2 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: 8 Ciambelle
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare le ciambelle fritte
-
In una ciotola capiente versare farina, zucchero, burro fuso, uova, lievito e vanillina e realizzare un impasto dalla consistenza morbida. Per amalgamare l’impasto, utilizzare un po’ di marsala.o, in alternativa, un po’ di acqua o latte.
-
Una volta ottenuta una consistenza lavorabile, trasferire l’impasto su una spianatoia e continuare a impastare fino a raggiungere una consistenza compatta e non troppo soffice. Avvolgere l’impasto nella pellicolae e riporlo in frigo per 30 minuti.
-
Successivamente, stendere l’impasto col matterello per ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di altezza. Con dei coppa pasta rotondi, o con due bicchieri, ricavare le ciambelle dalla sfoglia.
-
Friggere le ciambelle in olio bollente di arachide fino a farle dorare bene su entrambi i lati. In caso di schiuma durante la frittura, abbassare leggermente il fuoco. Scolare le ciambelle a fine cottura su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, passare le ciambelle nello zucchero e servire ancora calde.
Ciambelle fritte: una bontà tutta da gustare
Quando si preparano le ciambelle fritte, spesso il problema principale riguarda la morbidezza: è sempre difficile, infatti, riuscire a ottenere un prodotto finale soffice e gustoso. Gli esperti, in questo senso, consigliano di utilizzare un mix di farina unendo insieme la farina 00 e la Manitoba, sfruttando così la lievitazione al massimo, lavorando bene l’impasto fino ad ottenerlo liscio ed elastico. Inoltre, l’aggiunta del burro o dell’olio di semi di girasole nell’impasto aiuta a mantenerne la morbidezza, fino al processo di frittura: in questo caso, sarà necessario friggere le nostre ciambelle a temperatura costante. Semplici trucchi del mestiere per rendere le vostre ciambelle una specialità davvero gustosa, amate soprattutto dai più piccoli.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
La Videoricetta Top
