Cjarsons, il piatto tipico della Carnia, fra dolce e salato
I cjarsons o cjalzons sono dei ravioli tipici della Carnia, una regione del Friuli-Venezia Giulia. Questo piatto, che unisce sapori dolci e salati, è diventato un classico della cucina locale, servito come primo piatto o come dolce.
Ingredienti
- 150 gr di farina 00 (per l’impasto)
- Olio extravergine d’oliva, sale, acqua (per l’impasto)
- 2 patate piccole, 1 cipolla piccola, 100 gr di bietine novelle (per il ripieno)
- 80 gr di ricotta di mucca, cacao amaro, cannella, erbe aromatiche (per il ripieno)
- 50 gr di burro, farina di mais, ricotta affumicata (per il condimento)
Procedimento
Preparate il ripieno con patate, bietine, ricotta e spezie. Impastate la farina con olio, sale e acqua. Formate i cjarsons, cuoceteli in acqua bollente e conditeli con burro fuso, farina di mais e ricotta affumicata.
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