Come fare una torta con la frolla che non si rompe e cosa mettere nel ripieno
Questa torta di frolla al cacao e crema al limone è una crostata classica, ma realizzata con una pasta frolla piuttosto morbida che dunque non si rompe facilmente, e per la presenza del lievito. Farcita con una ricca crema al limone, è uno di quei dolci che sono la dimostrazione perfetta di come l’abbinamento limone e cioccolato sia ormai collaudato e golosissimo!
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la torta di frolla al cacao e crema al limone
Ingredienti
pasta frolla al cacao
- 350 gr di farina 00
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di burro
- 4 gr di lievito per dolci
- 25 gr di cacao amaro
per la farcia
- 400 gr di latte
- 100 gr di panna fresca
- 4 tuorli d'uovo
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- 1 limone (aroma in fiala)
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare la torta di frolla al cacao e crema al limone
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Per la frolla amalgamate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unite l’uovo e il tuorlo, poi la farina setacciata con il lievito e il cacao. Impastate velocemente. Formate una palla e ponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Per la crema scaldate il latte e la panna con metà dello zucchero fino al limite dell’ebollizione, unite l’aroma di limone e togliete dal fuoco.
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Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate la farina e il composto di latte e panna. Rimettete sul fuoco e fate addensare a fuoco dolce la crema.
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Stendete la frolla ad uno spessore di circa 3 millimetri, foderate con questa una tortiera da 26 centimetri di diametro, imburrata e infarinata.
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Bucherellate uniformemente il fondo con una forchetta e versateci all’interno la crema. Ricavate delle strisce dalla pasta frolla rimasta e confenionate la crostata con una classica griglia incrociata.
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Fate cuocere in forno a 180 °C per circa 35 minuti.
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