Crema zabaione

di in Dolci al cucchiaio

Lo zabaione della nonna è uno di quei dolci che fa tornare all’infanzia nei pomeriggi in cui preparava questa corroborante ed energetica crema sbattendo con tanta cura i rossi d’uovo assieme allo zucchero.

Lo zabaione si può servire caldo oppure può esser alleggerito da panna montata per diventare più spumoso e soffice. L’accompagnamento ideale è con i biscotti come le lingue di gatto o le paste di meliga oppure con un buon ciambellone.

Crema al mascarpone
Crema al mascarpone

Ingredienti

  • 8 tuorli d'uovo
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di Marsala o vino passito
  • 200 ml di panna fresca da montare non zuccherata (facoltativa)
  • Tempo Preparazione:
    5 minuti
  • Tempo Cottura:
    5 minuti
  • Tempo Riposo:
    60 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare la crema zabaione

  1. Versate in una ciotola resistente al calore e adatta alla cottura a bagnomaria i tuorli assieme allo zucchero. Montateli con le fruste elettriche per almeno 5 – 8 minuti fino a quando non risulteranno chiari e spumosi. Aggiungete il Marsala e mescolate.

  2. Versate dell’acqua in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando avrà raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e riponete la ciotola con i tuorli montati sul pentolino. Mescolate con un cucchiaio di legno lo zabaione fino a quando incomincerà ad addensarsi.

  3. A questo punto potete servire lo zabaione caldo oppure per ottenere una crema più spumosa e leggera aggiungere della panna montata.

  4. A parte montate la panna fresca non zuccherata e incorporatela delicatamente allo zabaione tiepido.

  5. Versate lo zabaione nelle coppette monoporzione e mettetelo in frigo ad addensare per almeno 1 ora.

  6. Servite lo zabaione accompagnato da biscotti, da un ciambellone o se siete sotto le feste da una fetta di panettone o pandoro.

Recuperate gli albumi che vi avanzano da questa ricetta preparando delle deliziose lingue di gatto da servire come accompagnamento.

foto salsa zabaione 2


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