Le lingue di gatto sono dei biscottini molto leggeri tipici della nostra pasticceria. Buonissimi da mangiare da soli, ma ideali da accompagnare al tè del pomeriggio o della colazione.
Procedimento
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una terrina amalgamate il burro e lo zucchero a velo, con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite, poco alla volta, la farina setacciata con la vanillina e successivamente le chiare d’uovo. Mescolate finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Mettete l’impasto in una sac a poche con bocchetta liscia e formate, su una placca ricoperta di carta da forno, tante listine sottili della lunghezza di circa 6 cm. Fatte attenzione a distanziarle bene le une dalle altre perche’ con il calore si allargheranno.
Mettete la placca nel forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per 10 minuti, fino a quando i bordi cominceranno a prendere il caratteristico colore delle lingue di gatto.
Sfornatele, lasciatele raffreddare, quindi staccatele dalla placca e conservatele in un recipiente ermetico di vetro.
Se volete potete rendere ancora più gustose le vostre lingue di gatto aggiungendo della granella di zucchero sulla superficie prima di cuocerle.
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Forno statico o ventilato?
E una volta pronte quanto tempo durano in un contenitore di vetro?
Ciao Giulia, Nonna le cuoce in forno statico. Si conservano tranquillamente per una settimana, ma le finirai prima 😉
Che temperatura devo impostare in forno ventilato?
Devi abbassare di 20 gradi e diminuire di qualche minuto il tempo
Bravo Giulio Rossi per averci rivelato l'importante informazione sugli albumi !!!!!!!!
😉
Appena sfornate. Buonissime!
Grazie Milena!
Ciao a tutti....Utilizzate la farina 0 o farina 00? Posso sostituire alla vaniglia lo zucchero a velo vanigliato?
Grazie
Rosa