Cremoso al cioccolato

di in Dolci al cucchiaio

Il cremoso al cioccolato è uno di quei dolci capace di fare felici grandi e piccini. La sua ricetta è inserita nella pagina dedicata agli allergici al lattosio, ed è la soluzione giusta per chi non vuole rinunciare alle gioie di un buon dessert.

Ingredienti

  • 400 gr di cioccolato fondente
  • 5 tuorli d’uovo
  • 2 albumi
  • 250 gr di lamponi
  • 2 albicocche
  • 280 gr di zucchero a velo
  • 4 gr di colla di pesce in fogli
  • 1 fialetta di aroma di vaniglia per dolci
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Tempo Riposo:
    3/4 ore
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Tritate finemente il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria e, una volta che sarà perfettamente sciolto, unite 220 gr di zucchero a velo. Strizzate la colla di pesce, aggiungetela e mescolate. Unite la fialetta di aroma di vaniglia, ammalgamate e sistemate il composto in un’ampia ciotola. Incorporate uniformemente, uno alla volta, i tuorli. Montate, con il sale, gli albumi a neve e aggiungeteli con delicatezza. Sistemate il cremoso nel recipiente da portata, copritelo e riponetelo in frigorifero. Lavate i lamponi e le albicocche. Guarnite la superficie esterna del dolce con due file di lamponi. Tagliate a fettine le due albicocche e ornate la parte centrale, disponendole a raggiera. Completate il centro decorandolo con alcuni lamponi. Lasciate il cremoso in frigorifero per almeno 3 / 4 ore. Frullate i lamponi rimasti con 60 gr di zucchero a velo, ottenendo una coulis. Filtratela, eliminando i semini dei frutti, e riponetela in frigorifero.

Servite il dolce decorandolo con la coulis di lamponi e spolverizzandolo leggermente con lo zucchero a velo.

Se non volete allonatarvi troppo da questi mondi, la torta morbida ai due cioccolati è il modo giusto per curiosare altri tipi di preparazione senza abbandonare certi classici sapori.

Cremoso al cioccolato ricetta e foto


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