Crostata al limone con meringa

Come fare la crostata al limone con meringa

1. Lavorate lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il burro a pezzetti e il lievito.
   Aggiungete la farina lavorando l’impasto velocemente. Formate una palla con l’impasto e avvolgetela con la pellicola da cucina. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

2. Nel frattempo preparate la crema al limone.
   Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e aggiungete 190 gr di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete la farina e mescolate accuratamente con una frusta.

3. Aggiungete il succo dei due limoni e la scorza di un limone grattugiato. Infine unite i tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero rimasto, sempre continuando a mescolare. Lasciate cuocere a fuoco molto basso finchè la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza. Lasciate raffreddare.

4. Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela in una forma per crostata da circa 24 cm facendo bene attenzione a foderare anche i bordi che dovranno contenere il ripieno di crema al limone. Bucherellate tutto il fondo con le punte di una forchetta.

5. Cuocete il guscio di pasta frolla in forno a 180° per 10/15 minuti, aggiungendo dei fagioli sopra la pasta frolla, affinchè non si gonfi durante la cottura.

6. Nel frattempo preparate la meringa montando a neve gli albumi con lo zucchero a velo e l’aroma alla vaniglia.

7. Sfornate la base della crostata appena cotta e riempitela con la crema al limone.

8. Ponete il composto di meringa in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate la superficie della crostata formando tanti fiocchetti fino a coprire completamente la superficie della crostata.

9. Infornate nuovamente la torta a 170° per 30 minuti.