Crostata al limone con meringa

di in Crostate

La ricetta di base è quella di una crostata farcita con crema al limone ma questa versione prevede anche l’aggiunta della meringa, preparata a parte e poi applicata sulla superficie. Seguendo questa ricetta otterrete una torta squisita e molto scenografica.

Se vi rimane della meringa dopo aver ricoperto la crostata, distribuite il composto su una teglia coperta da carta forno, formando le meringhe della grandezza desiderata. Potrete utilizzarle per decorare gelati, semifreddi oppure farci un bel semifreddo alla meringa.

Crostata al limone
Crostata al limone

Ingredienti

per la frolla

  • 350 gr di farina 00
  • 125 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema al limone

  • 290 gr di zucchero
  • 50 gr di farina 00
  • 500 ml di latte
  • 5 tuorli d'uovo
  • 2 limoni
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti + 20 minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Crostate

Come fare la crostata al limone con meringa

  1. Lavorate lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il burro a pezzetti e il lievito.
    Aggiungete la farina lavorando l’impasto velocemente. Formate una palla con l’impasto e avvolgetela con la pellicola da cucina. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

  2. Nel frattempo preparate la crema al limone.
    Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e aggiungete 190 gr di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete la farina e mescolate accuratamente con una frusta.

  3. Aggiungete il succo dei due limoni e la scorza di un limone grattugiato. Infine unite i tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero rimasto, sempre continuando a mescolare. Lasciate cuocere a fuoco molto basso finchè la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza. Lasciate raffreddare.

  4. Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela in una forma per crostata da circa 24 cm facendo bene attenzione a foderare anche i bordi che dovranno contenere il ripieno di crema al limone. Bucherellate tutto il fondo con le punte di una forchetta.

  5. Cuocete il guscio di pasta frolla in forno a 180° per 10/15 minuti, aggiungendo dei fagioli sopra la pasta frolla, affinchè non si gonfi durante la cottura.

  6. Nel frattempo preparate la meringa montando a neve gli albumi con lo zucchero a velo e l’aroma alla vaniglia.

  7. Sfornate la base della crostata appena cotta e riempitela con la crema al limone.

  8. Ponete il composto di meringa in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate la superficie della crostata formando tanti fiocchetti fino a coprire completamente la superficie della crostata.

  9. Infornate nuovamente la torta a 170° per 30 minuti.

Crostata crema di limone e meringa ricetta e foto


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