Crostata al limone

di in Crostate

La crostata al limone è un dolce dal sapore delicato e dal fresco profumo di limone che vi conquisterà al primo morso. La versione di questa ricetta è quella di una crostata al limone coperta dalla pasta frolla e non con il classico motivo a gratella, nulla vi vieta però di prepararla in modo classico formando le striscioline da incrociare sulla superficie della crema al limone.

Ingredienti

Per la frolla

  • 350 gr di farina 00
  • 125 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito

Per la crema al limone

  • 200 gr di zucchero
  • 10 gr di farina
  • 4 dl di latte
  • 4 tuorli
  • 1 limoni
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare la crostata al limone

Montate con una frusta elettrica lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il burro a pezzetti e il lievito.

Aggiungete la farina lavorando l’impasto velocemente. Formate una palla con l’impasto e avvolgetela con della pellicola. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema al limone.
Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e la scorza del limone e fate scaldare.

In una ciotola mescolate i tuorli, lo zucchero e la farina. Mettete in una pentola su fuoco basso e aggiungete poco alla volta il latte mescolando. Unite in ultimo il succo del limone.

Lasciate cuocere a fuoco molto basso finchè non avrà raggiunto la giusta densità. Lasciate raffreddare.

Togliete la pasta frolla dal frigo, mettete 1/3 dell’impasto da parte, servirà per coprire la superficie. Stendete il resto della pasta in una forma per crostate da 22 cm facendo bene attenzione a foderare anche i bordi che dovranno contenere la crema.

Versate la crema nello stampo foderato e coprite con un disco di pasta frolla di altezza più bassa rispetto alla base ricavato dalla pasta messa da parte in precedenza.

Cuocete in forno statico a 180° per 25 minuti (verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno).

Sfornate la crostata al limone, fatela raffreddare, quindi cospargetela con zucchero a velo.

Se preferite potete cuocere l’impasto in bianco e aggiungere la crema a cottura ultimata.
In questo caso, foderate lo stampo di pasta frolla e copritelo con carta da forno su cui adagerete dei fagioli secchi.
Fate cuocere, sfornate la base e, una volta raffreddata, aggiungete la crema che dovrà avere una maggiore densità visto che non subirà ulteriore cottura.

Crostata al limone ricetta e foto


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1
Ana María Clemente

Muy buena y práctica gracias

2
Ricette della Nonna

Gracias!

3
Massimo Francesca Botanici

Per variare mio figlio è intollerante a lievito e cacao
Per variare sempre Pan di Spagna si è stancato

4
Ricette della Nonna

Bene. Un saluto a Colonna che Nonna conosce molto bene. 🙂

5
Massimo Francesca Botanici

Ma la pasta frolla non dovrebbe essere senza lievito?

6
Ricette della Nonna

dipende da quanto vuoi fare morbida la crostata, puoi anche ometterlo se vuoi ma verrà più bassa e croccante

7
Rita Acciarresi

Giusto la crema è un po troppo liquida

8
Serena Monchelato

Per chi è celiaco che farina potrebbe usare in alternativa?

9
Ricette della Nonna

Serena Monchelato Negozi specializzati, ma anche all'Esselunga.

10
Serena Monchelato

No non la conosco. Dove si trova?

11
Ricette della Nonna

La farina di shar la conosci?

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