Crostata classica con la ricotta

di in Crostate

La classica crostata alla ricotta della nonna in una ricetta semplice dal sapore ineguagliabile. Per darle ancora più gusto potete aggiungere delle gocce di cioccolato, pinoli e uvetta.

Ingredienti

PER IL RIPIENO

  • 800 gr di ricotta di pecora
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 1 scorza di arancia
  • 1 scorza di limone
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1 cucchiaio di sambuca o di anisetta
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di pinoli (facoltativo)
  • 2 cucchiai di uvetta (facoltativo)

PER LA FROLLA

  • 300 gr di farina
  • 125 gr di zucchero
  • 120 gr di burro freddo
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    1 crostata da 24 cm
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    586

Procedimento

  1. Preparate la pasta frolla, formando una fontana con la farina mescolata allo zucchero, al lievito e al pizzico di sale. Aggiungete nel mezzo il burro freddo a dadini, lavorate il tutto con la punta delle dita formando delle briciole. Aggiungete quindi l’uovo e il tuorlo e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.

    Formate una palla con l’impasto e avvolgetelo nella pellicola, lasciandolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  2. Preparazione crostata classica con la ricotta

    Lavorate bene la ricotta passandola al setaccio o attraverso uno schiacciapatate, quindi amalgamatela con le uova, lo zucchero a velo, la scorza d’arancia e di limone grattugiate, il rum e la sambuca. Per ultimo unite l’uva passa ammollata e strizzata per dieci minuti in acqua tiepida, i pinoli e le gocce di cioccolato.

    Riprendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di circa 1 cm. Rivestiteci una teglia da 24 cm di diametro dai bordi alti precedentemente imburrata e infarinata.

    Tagliate via la parte di pasta frolla in eccesso e conservatela per la decorazione. Bucherellate irregolarmente il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e versateci dentro il ripieno di ricotta. Livellate con una spatola.

    Stendete la frolla rimasta e ricavate con una rotella delle striscioline. Posatele sopra il ripieno incrociandole in maniera da formare la classica griglia delle crostate.

    Scaldate il forno in modalità statico a 180 °C e cuocete la crostata per circa 30/40 minuti.

    Una volta dorata, fatela raffreddare bene prima di servirla, spolverando la superficie con zucchero a velo.

    Si conserva per almeno 3 – 4 giorni in frigorifero.

Ricetta crostata classica con la ricotta

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1

Posso usare la frolla già co fezionata? Grazie per l'attenzione

2
Francesca Fassari

Posso aggiungere delle pere?

3
Ricette della Nonna

Se di gusto si.

4
Maria Criniti

Lo fatta e buonissima comliment

5
Ricette della Nonna

complimenti a te!

6
Marianna Battista

Posso diminuire lo zucchero nel ripieno??? Grazie!!

7
Ricette della Nonna

certo

8
Ombretta Naccari

la pasta frolla può andare senza lievito???

9
Ricette della Nonna

si

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