Torta soffice al limone

di in Dolci e dessert

La torta soffice al limone è una classica torta della nonna profumata e delicata. Facile da preparare, è ideale per la colazione o la merenda dei bambini, ma non è certo disdegnata dagli adulti.

Ingredienti

  • 200 gr di farina
  • 100 gr di fecola di patate
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 220 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16gr)
  • 1 pizzico di sale
  • il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni
  • 4 cucchiai di latte
Guarda altre ricette con: farina, limoni
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    70 Minuti
  • Dosi:
    1 Torta da 22cm
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

In un pentolino mettere tutto lo zucchero semolato e romperci sopra le 5 uova. Accendere a fuoco basso e con una frusta amalgamare il tutto. Arrivare fino alla temperatura di 45°, quindi trasferire il composto in planetaria e montare con la frusta a filo per almeno 10/15 minuti ossia fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa e chiara. Vi accorgerete che la montata è pronta quando farà il “nastro”, cioè disegnando una striscia con la frusta sul composto questa rimarrà a galla senza essere assorbita dalla montata.

Il procedimento di scaldare le uova serve a far incorporare più aria al composto, tuttavia è possibile saltare questo passaggio passando subito alla montata in planetaria, facendo attenzione ad utilizzare però delle uova a temperatura ambiente e non fredde di frigorifero!

Setacciate insieme, farina, fecola e lievito vanigliato. Aggiungete un pizzico di sale e mischiateli per bene.

Aggiungete poco alla volta le farine alla montata di uova. Amalgamate delicatamente con l’aiuto di una paletta di legno dal basso verso l’alto.

Finite le farine, aggiungete i 5 cucchiai di olio d’oliva. Fate attenzione a utilizzare un olio non particolarmente saporito.

Fatelo assorbire bene al composto, quindi aggiungete anche i 4 cucchiai di latte. Amalgamate per bene.

Grattugiate la buccia di due limoni non trattati e spremetene il succo. Aggiungete succo e buccia grattugiata al composto, amalgamando per bene il tutto.

Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm di diametro. Versateci il composto in maniera uniforme. Livellate se necessario e cuocete in forno già caldo a 150° per circa 1 ora e 10.

La cottura a bassa temperatura consentirà alla torta di lievitare perfettamente e di non rompersi in superficie. E’ comunque possibile cuocerla anche a 180° per 50 minuti circa.

Sia in un caso che nell’altro prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino. Sfilandolo dalla torta deve essere asciutto e pulito.

Mentre la torta si cuoce preparate la decorazione. Tagliate a fettine sottili un limone. Scaldate in una padella 50 gr di zucchero allungandolo con qualche cucchiaio di acqua. Quando comincia a bollire, allineate nella padella tutte le fettine di limone (private dei semi) e fate cuocere per circa 2 minuti a lato.

Spegnete e lasciate raffreddare. Prima di decorare la torta con le fettine di limone caramellate, aspettate che si raffreddi.

Torta soffice al limone ricetta e foto


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1

Forno statico o va bene anche ventilato?!

Autore2
Ricette della Nonna

Forno statico, se utilizzi il ventilato devi abbassare la temperatura di circa 20 °C

3
cettina lanzafame

a che livello va messa nel forno

4
Alessandra Rossi

Secondo dal basso

5
Alessandra Nocita

Ciao io ho omesso la fecola perché nn l avevo in piu ho messo 3 uova invece di 5 nn li avevo tutti

6
Ricette della Nonna

Come è venuta?

7
Giovanna Santambrogio

Al posto sella fecola di patate cosa posso mettere? Grazie, buona serata

8
Ricette della Nonna

Giovanna Santambrogio Nonna è qui per questo 😉

9
Giovanna Santambrogio

Grazie per la celerità con cui hai risposto, gentilissima

10
Ricette della Nonna

puoi mettere la frumina oppure sostituire con la farina

11

Salve oggi ho fatto la Torta ed è venuta squisita però al centro si è sfondata e sempre al centro era cruda.

Autore12
Ricette della Nonna

Problema di forno. La prossima volta prova a cuocerla per più tempo ad una temperatura più bassa. Hai utilizzato forno statico o ventilato?

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