Crostata di farro e limone
La farina di farro è la protagonista di questa crostata, principale ingrediente della pasta frolla e utilizzata anche come addensante della crema pasticciera al limone.
Ingredienti
per la frolla al farro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 gr di burro
- 350 gr di farina di farro
- 85 gr di zucchero
per la crema al limone
- 5 tuorli
- 600 gr di latte
- 150 gr di panna
- 100 gr di farina di farro
- 3 limoni biologici
- 120 gr di zucchero
- 20 gr di cioccolato fondente in gocce
- Tempo Preparazione: 35 minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
Come fare la crostata di farro
Per la frolla amalgamate il burro con lo zucchero, incorporate il tuorlo, poi l’uovo intero e infine la farina di farro. Impastate rapidamente per ottenere un composto omogeneo, formateci una palla e riponete in frigorifero a riposare.
Portate al limite dell’ebollizione il latte e la panna in un pentolino, quindi spegnete e lasciate in infusione per 10 minuti la scorza grattugiata di due limoni.
In una ciotola sbattete i tuorli con una frusta, unite lo zucchero e la farina setacciata, filtrateci sopra il latte e la panna e rimettete sul fuoco. Lasciate addensare a fuoco medio, mescolando con la frusta fino ad ottenere una crema.
Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 1/2 centimetro e rivestite con questa una tortiera da crostata imburrata di 26 centimetri di diametro.
Bucherellate la pasta con la forchetta e versateci dentro la crema. Ricavate dalla frolla rimasta delle strisce con la rotella dentata e coprite la crema formando la classica grata incrociata delle crostate.
Guarnite con le gocce di cioccolato gli spazi dove la crema resta visibile. Infornate a 180 °C per circa 45 minuti.
Lasciate raffreddare completamente la crostata al farro e limone prima di sformarla.
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