Crostata di farro e limone

Come fare la crostata di farro e limone

1. Per la frolla amalgamate il burro con lo zucchero, incorporate il tuorlo, poi l’uovo intero e infine la farina di farro. Impastate rapidamente per ottenere un composto omogeneo, formateci una palla e riponete in frigorifero a riposare.

2. Portate al limite dell’ebollizione il latte e la panna in un pentolino, quindi spegnete e lasciate in infusione per 10 minuti la scorza grattugiata di due limoni.

3. In una ciotola sbattete i tuorli con una frusta, unite lo zucchero e la farina setacciata, filtrateci sopra il latte e la panna e rimettete sul fuoco. Lasciate addensare a fuoco medio, mescolando con la frusta fino ad ottenere una crema.

4. Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 1/2 centimetro e rivestite con questa una tortiera da crostata imburrata di 26 centimetri di diametro.

5. Bucherellate la pasta con la forchetta e versateci dentro la crema. Ricavate dalla frolla rimasta delle strisce con la rotella dentata e coprite la crema formando la classica grata incrociata delle crostate.

6. Guarnite con le gocce di cioccolato gli spazi dove la crema resta visibile. Infornate a 180 °C per circa 45 minuti.

7. Lasciate raffreddare completamente la crostata al farro e limone prima di sformarla.