Crostata di farro e limone

di in Crostate

La farina di farro è la protagonista di questa crostata, principale ingrediente della pasta frolla e utilizzata anche come addensante della crema pasticciera al limone.

Ingredienti

per la frolla al farro

  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 100 gr di burro
  • 350 gr di farina di farro
  • 85 gr di zucchero

per la crema al limone

  • 5 tuorli
  • 600 gr di latte
  • 150 gr di panna
  • 100 gr di farina di farro
  • 3 limoni biologici
  • 120 gr di zucchero
  • 20 gr di cioccolato fondente in gocce

 

 

 

  • Tempo Preparazione:
    35 minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare la crostata di farro

Per la frolla amalgamate il burro con lo zucchero, incorporate il tuorlo, poi l’uovo intero e infine la farina di farro. Impastate rapidamente per ottenere un composto omogeneo, formateci una palla e riponete in frigorifero a riposare.

Portate al limite dell’ebollizione il latte e la panna in un pentolino, quindi spegnete e lasciate in infusione per 10 minuti la scorza grattugiata di due limoni.

In una ciotola sbattete i tuorli con una frusta, unite lo zucchero e la farina setacciata, filtrateci sopra il latte e la panna e rimettete sul fuoco. Lasciate addensare a fuoco medio, mescolando con la frusta fino ad ottenere una crema.

Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 1/2 centimetro e rivestite con questa una tortiera da crostata imburrata di 26 centimetri di diametro.

Bucherellate la pasta con la forchetta e versateci dentro la crema. Ricavate dalla frolla rimasta delle strisce con la rotella dentata e coprite la crema formando la classica grata incrociata delle crostate.

Guarnite con le gocce di cioccolato gli spazi dove la crema resta visibile. Infornate a 180 °C per circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la crostata al farro e limone prima di sformarla.

Foto crostata farro e limone


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1
Valentina Quattrocchi

Da provare!

2
Ricette della Nonna

poi facci sapere!

3
Stefania Marrucci

Posso sostituire il burro con l'olio se si quanto e poterla fare cin la farina integrale?le quantità rimangono le stesse grazie

4
Ricette della Nonna

80% del peso del burro. Stessa quantità di farina integrale.

5
Sara Scevola

sembra buona, volevo chiedere s'è adatta per i celiaci?
auguro a tutti una buona serata.

6
Ricette della Nonna

Purtroppo il farro contiene glutine quindi no.

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