Crostata di kiwi

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare la crostata di kiwi

Come fare la crostata di kiwi

1. Disponete la farina a fontana e aggiungete al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, l’uovo e il tuorlo.

2. Lavorate gli ingredienti velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Formateci una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo almeno mezz’ora. Preriscaldate il forno a 180°C.

3. Stendete l’impasto in una teglia di circa 24 cm per crostate precedentemente imburrata e infarinata. Ricopritela con un foglio di carta forno, poneteci sopra dei legumi secchi come peso per non farla gonfiare e mettete in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti.

4. Una volta sfornata la base lasciatela raffreddare, quindi spalmateci uniformemente la marmellata di pesche e completate coprendo tutta la superficie con i kiwi sbucciati e tagliati a fettine.

I kiwi e il record italiano 

Se la Cina è il primo produttore mondiale, c’è una chance altissima che nella vostra cheesecake di kiwi utilizzerete dei frutti provenienti dall’Italia. A partire dagli anni ’80, infatti, le condizioni climatiche del Bel Paese hanno permesso una diffusione a macchia d’olio delle coltivazioni dei frutti verdi, e subito dopo delle varianti gialle, come i Soreli e i Dorì, ancora più dolci e gustosi. Prima dell’espansione inarrestabile della Cina, il Bel Paese è stato il primo produttore al mondo di kiwi: oggi è al terzo posto, superato appunto dai cinesi e dalla Nuova Zelanda, ma stabilmente prima in Europa, davanti alla Grecia, e agli altri principali produttori mondiali, Iran e Cile.