Crostata senza sensi di colpa: ricetta light e sostituzioni per una crostata leggera

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come si fa una crostata light

Come si fa una crostata light

1. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente e unirvi progressivamente 100 grammi di zucchero, l’olio e il vino bianco, mescolando con un mestolo di legno. Impastare fino ad ottenere una frolla, coprirla e lasciarla riposare 30 minuti in frigorifero.

2. Stendere la pasta frolla sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di 3 millimetri e rivestire con questa una tortiera da crostate da 24/26 centimetri di diametro dopo averla unta d’olio e infarinata.

3. Far sciogliere per 10 minuti lo zucchero rimasto con due cucchiai di acqua per creare uno sciroppo.

4. Eliminare la pasta debordante e pizzicare i bordi con le dita, bucherellare il fondo con la forchetta e coprirlo uniformemente con la confettura. Ricavare dalla pasta rimaste le classiche strisce con la rotella dentata ed incrociarle sulla superficie di confettura al fine di comporre una griglia.

5. Spennellare la superficie con lo sciroppo di zucchero ed infornare la crostata light a 180°C per 30/35 minuti.

Alternative intelligenti per la crostata light

Quando fare una crostata light avete, come sempre in cucina, più modi di fare le cose. Toccate sui link e troverete varie più alternative (e le loro “conseguenze”), ma in sintesi:

• Se volete una crostata light, cominciate col sostituire il burro con l’olio extravergine o di semi
• Se volete usare zuccheri naturali, di alternative allo zucchero ne avete almeno cinque, oltre a usare le marmellate come abbiamo fatto oggi
• Potete sostituire le uova direttamente con gli albumi, lo yogurt o altri leganti
• Potete usare la farina integrale per sostituire la 00. Ciò aumenta fibre e sazietà, a “discapito” in un sapore diverso che potrebbe piacere più di quello classico
• Per gli aromi avete le scorze di limone, arancia, i baccelli di vaniglia, la cannella e tante altre cose con cui aggiungere gusto e profumo senza dover necessariamente aumentare le calorie