Farinata di ceci

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La farinata di ceci è una preparazione tipica ligure che si prepara con la farina di ceci ottenuta dalla macinazione dei legumi essiccati. La farina mescolata con acqua e olio e dopo un riposo di alcune ore viene infornata utilizzando una teglia di rame denominata testo. Va gustata ben calda.

Queste preparazioni a base di farina di ceci assumono nomi diversi nelle varie regioni italiane. Diventano le panelle in Sicilia (pane e panelle) e la cecina, il famoso panino cinque e cinque, in Toscana e più precisamente a Livorno.

Farinata di zucca
Farinata di zucca

Ingredienti

  • 200 gr di farina di ceci
  • 600 gr di acqua
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • olio extravergine d'oliva per pennellare la teglia qb
  • rosmarino qb
  • pepe a piacere qb
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 25 Minuti
  • Tempo Riposo: 3/6 ore
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Pizza

Come preparare la farinata di ceci

  1. Come fare la farinata di ceci

    Disponete la farina di ceci in una ciotola e mescolatela con una frusta.

  2. Come fare la farinata di ceci

    Versate l’acqua poco alla volta continuando a mescolare con la frusta.

  3. Come fare la farinata di ceci

    Proseguite fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

  4. Come fare la farinata di ceci

    Eliminate la schiuma che si forma, coprite la ciotola e lasciate riposare la pastella per almeno tre ore.

  5. Come fare la farinata di ceci

    Trascorso il tempo di riposo unite l’olio e il sale e il rosmarino. Mescolate ancora.

  6. Come fare la farinata di ceci

    Versate la pastella in un testo di rame o in una teglia d’alluminio pennellata con olio da 30 cm di diametro circa e infornate nella parte bassa, in forno già caldo, a 250°C. Lasciate cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura della superficie della farinata.

Farinata di ceci

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