Farinata di ceci

di in Ricette della Liguria

La farinata di ceci è una preparazione tipica ligure che si prepara con la farina di ceci ottenuta dalla macinazione dei legumi essiccati. La farina mescolata con acqua e olio e dopo un riposo di alcune ore viene infornata utilizzando una teglia di rame denominata testo. Va gustata ben calda.

Queste preparazioni a base di farina di ceci assumono nomi diversi nelle varie regioni italiane. Diventano le panelle in Sicilia (pane e panelle) e la cecina, il famoso panino cinque e cinque, in Toscana e più precisamente a Livorno.

Farinata di zucca
Farinata di zucca

Ingredienti

  • 200 gr di farina di ceci
  • 600 gr di acqua
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • olio extravergine d'oliva per pennellare la teglia qb
  • rosmarino qb
  • pepe a piacere qb
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 25 Minuti
  • Tempo Riposo: 3/6 ore
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Pizza

Come preparare la farinata di ceci

  1. Come fare la farinata di ceci

    Disponete la farina di ceci in una ciotola e mescolatela con una frusta.

  2. Come fare la farinata di ceci

    Versate l’acqua poco alla volta continuando a mescolare con la frusta.

  3. Come fare la farinata di ceci

    Proseguite fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

  4. Come fare la farinata di ceci

    Eliminate la schiuma che si forma, coprite la ciotola e lasciate riposare la pastella per almeno tre ore.

  5. Come fare la farinata di ceci

    Trascorso il tempo di riposo unite l’olio e il sale e il rosmarino. Mescolate ancora.

  6. Come fare la farinata di ceci

    Versate la pastella in un testo di rame o in una teglia d’alluminio pennellata con olio da 30 cm di diametro circa e infornate nella parte bassa, in forno già caldo, a 250°C. Lasciate cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura della superficie della farinata.

Farinata di ceci

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Panelle siciliane Panelle siciliane
Le panelle delle frittatine di farina di ceci tipiche della..
Cecina Cecina
La cecina toscana è un piatto tanto povero quanto gustoso: acqua,..
Focaccia genovese Focaccia genovese
La focaccia genovese classica è una tipica ricetta ligure..
Torrette di farinata di ceci e crudo Torrette di farinata di ceci e crudo
Queste torrette di farinata di ceci e crudo sono ideali per una cena..
Seppie in zimino Seppie in zimino
Zimino è in realtà un termine generico (che nella cucina sarda..
Focaccia di Recco Focaccia di Recco
La focaccia di Recco è una golosa focaccia sottile di impasto non..
Come cucinare i ceci Come cucinare i ceci
I ceci sono i semi di una pianta erbacea annuale le cui antichissime..