Fesa di tacchino in insalata
Molte volte la fesa di tacchino risulta stoppacciosa e poco appetitosa, questa ricetta permette di cucinarla in modo originale e stuzzicante.
Ingredienti
- 600 gr di fesa di tacchino
- 150 gr di impasto per pizza
- 150 gr di insalata lollo
- 150 gr di radicchio trevigiano
- una mela verde
- 12 gherigli di noci
- 12 pomodorini
- 40 gr di pecorino
- 1 limone
- pangrattato
- timo essiccato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldate il forno a 200 °C. Mescolate 4 cucchiai di pangrattato con un cucchiaino di timo essiccato, aggiungete poco sale e pepe.
Spennellate la fesa di tacchino con un’emulsione di 2 cucchiai di olio e uno di succo di limone, poi cospargetela con il pangrattato.
Mettete la carne in forno e lasciate cuocere per 30 minuti, sfornate e lasciate riposare.
Stendete la pasta da pizza molto sottile, conditela con un filo d’olio e sale e cuocetela in forno per ottenere una sfoglia croccante.
Lavate e tagliate a pezzetti le due insalate, la mela a fettine sottili non sbucciata, le noci tritate grossolanamente e mescolate in una insalatiera.
Preparate il condimento mescolando con una frusta 3 cucchiai di olio, uno di succo di limone e un cucchiaino di sale fino. Condite l’insalata preparata e distribuitela nel piatto da portata.
Tagliate la fesa di tacchino a fettine e posizionatele al centro del piatto sopra l’insalata. Completate con la sfoglia di pasta da pizza a pezzetti, il pecorino a scaglie, un filo d’olio e una macinata di pepe.
Se non avete la pasta per la pizza potete sostituirla con delle fettine sottilissime di pane tostato.
Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.
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