Fregola con gamberi e scampi

di in Primi Piatti

La fregola è un tipo di pasta della Sardegna che può essere cucinato in vari modi. Molto conosciuta è la fregola con le arselle (vongole), ma altrettanto lo è quella con i gamberi e gli scampi.

Ingredienti

  • 500 gr di fregola di grano duro
  • 600 gr di gamberi e scampi
  • 1 barattolo di pomodori pelati
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • 100 ml di vino bianco
  • basilico
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pulite i gamberi e gli scampi dal loro carapace senza dimenticare di eliminare anche il budello nero. Tagliate a metà gli scampi. Potete lasciare intero una scampo per persona, per la presentazione.

In un tegame abbastanza alto preparare un soffritto con olio e cipolla, aggiungete la passata di pomodoro e il basilico.

In una pentola a parte scottate gamberi e scampi con un filo d’olio e con l’aglio. Sfumate con il bicchiere di vino bianco a fuoco alto.

Una volta scottati aggiungeteli al sugo assieme al loro liquido di cottura. Versate la fregola nel sugo e fatela cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete acqua calda fino a coprire totalmente la fregola, rabboccando quella che evaporerà durante la cottura.

Servite la fregola all’onda.

In alternativa a gamberi e scampi si possono usare frutti di mare con gusci, che avranno la caratteristica di riempirsi di fregola diventando pertanto piccoli contenitori facilmente svuotabili.

Foto Fregola con gamberi e scampi


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Alessandra Rossi

🙂

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