Gelato alla nocciola fatto in casa
Il gelato, con la sua cremosità irresistibile e i gusti inebrianti, è una delle prelibatezze estive più amate al mondo. E se c’è un sapore che incanta il palato di grandi e piccoli, è senza dubbio quello alla nocciola. La sua delicatezza e la ricchezza di aromi rendono il gelato alla nocciola una vera e propria delizia che si scioglie in bocca. Ma perché accontentarsi dei gelati confezionati quando si può preparare questa squisitezza direttamente a casa propria?
Sebbene la produzione di gelato possa sembrare un’arte riservata ai professionisti o a chi possiede una gelatiera, vi sorprenderà scoprire che è possibile ottenere un delizioso gelato alla nocciola anche senza questo apparecchio.
Preparare il gelato alla nocciola fatto in casa senza gelatiera è un’esperienza che richiede un po’ di impegno, ma il risultato finale ripagherà ampiamente l’impegno profuso. La chiave per ottenere un gelato cremoso e vellutato risiede nella corretta lavorazione del composto e nel controllo della cristallizzazione del gelato durante la fase di congelamento.
Ingredienti
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 190 ml di panna fresca
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di maizena
- 100 gr di nocciole sgusciate e pelate
- 125 gr di zucchero
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
Come fare il gelato alla nocciola
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Tostate le nocciole in padella per qualche minuto, frullatele finemente in un mixer creando una pasta omogenea e mettete da parte
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Mettete un pentolino sul fuoco con il latte, la panna fresca e 70 g di zucchero semolato; mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti
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In una ciotola unite il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato rimasto, il cucchiaio di maizena, mescolate con una frusta e unitelo al composto di panna e latte sul fuoco
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Portate il tutto a una temperatura di 85°C continuando a mescolare
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Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola fredda per bloccarne la cottura
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Incorporate la pasta di nocciole nel composto del latte e frullate il tutto con un mixer a immersione.
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Trasferite il composto in una ciotola con coperchio o in un contenitore ermetico, quindi mettetelo nel congelatore per almeno 4 ore o fino a quando il gelato sarà completamente solidificato.
Ogni 30-40 minuti, durante la fase di congelamento, estraete il contenitore dal congelatore e mescolate il gelato vigorosamente con una frusta o una spatola. Questo aiuterà a rompere i cristalli di ghiaccio e a mantenere il gelato morbido e cremoso.
Dopo l’ultima mescolata, lasciate il gelato alla nocciola nel congelatore fino a quando raggiungerà la consistenza desiderata.
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