Hai mai messo insieme porcini e gamberetti? Ci fai le tagliatelle mari e monti dell’autunno
Le tagliatelle ai porcini e gamberi è il tipico piatto denominato “mari e monti” per la presenza di funghi e pesce. Utilizzate porcini e gamberoni freschissimi, il gusto ci guadagnerà!
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 300 gr di tagliatelle all'uovo
- 200 gr di funghi porcini freschi
- 200 gr di gamberoni
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 pomodori
- 2 rametti di timo
- 100 ml di panna fresca
- 1 spicchio di aglio
- vino bianco qb
- prezzemolo tritato qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Private i gamberoni del carapace e delle teste, conservateli per il fumetto. Incidete la schiena dei gamberoni con un coltellino affilato ed eliminate il budellino nero. Sciacquateli poi sotto l’acqua corrente.
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Pulite i funghi con un pennellino o un panno per eliminare eventuali residui di terra e tagliateli a pezzi.
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Scaldate in una pentola 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Versate le teste e i carapaci dei gamberi e tostateli.
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Aggiungete poi il pomodorino tagliato a metà, il timo e 800 ml d’acqua.
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Fate bollire per una decina di minuti, poi filtrate il liquido e riportatelo a bollore, salatelo e cuoceteci dentro le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione.
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Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella larga assieme a uno spicchio d’aglio. Quando sarà ben calda, versateci dentro i funghi e i gamberoni. Fate saltare velocemente il tutto.
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Salate, pepate, sfumate con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete la panna.
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Scolate le tagliatelle e fatele mantecare bene nel condimento di porcini e gamberi. Spolverate con un po’ di prezzemolo fresco e servite subito.
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