I mostaccioli, tradizionali biscotti natalizi con una ricca glassa al cioccolato
I mostaccioli sono dei biscotti dolci natalizi ricoperti di glassa al cioccolato, tipici delle regioni del Sud Italia. Esistono numerose varianti, come i mostaccioli napoletani, pugliesi e calabresi, con differenze nei loro ingredienti e preparazione.
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 150 gr di farina di mandorle
- 150 gr di miele
- 150 gr di zucchero
- 35 gr di cacao amaro in polvere
- 1 arancia (succo e scorza)
- 10 gr di ammoniaca per dolci
- 2 cucchiaini di cannella o pisto napoletano
- 100 ml di acqua calda (circa)
- 200 gr di cioccolato fondente
Procedimento
Scaldate il forno a 180°C. In una ciotola, mescolate le farine con miele, cacao, scorza e succo d’arancia, ammoniaca e zucchero. Insaporite con cannella o pisto napoletano e aggiungete gradualmente l’acqua calda. Stendete l’impasto e tagliatelo a rombi. Cuocete i mostaccioli per 15 minuti, poi lasciateli raffreddare. Per la glassa, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e immergete i biscotti uno alla volta. Lasciate solidificare la glassa prima di servire.
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