Pandoro alla napoletana

di in Dolci di Natale

Il pandoro alla napoletana è un incrocio tra il pandoro veronese e il panettone di Milano. E’ infatti un dolce soffice e burroso, arricchito dai canditi e dalle mandorle. Il vantaggio risiede nella lavorazione veloce di questo dolce che non prevede lievitazioni multiple come nella preparazione del pandoro o del panettone.

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Ingredienti

  • 200 gr di farina di grano duro
  • 250 gr di burro
  • 220 gr di zucchero semolato
  • 125 g di mandorle spellate
  • 125 gr di canditi
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)
  • la scorza di un limone non trattato
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara, quindi unite il burro fuso intiepidito, la scorza del limone grattugiata e il lievito. Amalgamate bene facendo attenzione a non smontare il composto.

Tritate le mandorle finemente fino ad ottenere una farina, quindi mescolatela insieme alla farina 00. Aggiungete le farine, poco alla volta, all’impasto facendole assorbire per bene con dei movimenti dal basso verso l’alto. Mentre unite le farine, aggiungete anche i canditi infarinati.

Sistemate l’impasto in una teglia dai bordi alti di circa 20 cm di diametro ben imburrata e infarinata. Cuocete il pandoro alla napoletana in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45/50 minuti facendo attenzione a che non si scurisca troppo in superficie. Qualora ve ne doveste accorgere, coprite con un foglio di carta argentata.

Sfornate il dolce e fatelo raffreddare in teglia prima di sformarlo.

Pandoro alla napoletana ricetta e foto


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