In questa crostata non c’è burro ma olio EVO: ricetta senza latte con cioccolato e frutta

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare una crostata frutta e cioccolato

Come fare una crostata frutta e cioccolato

1. Per la pasta frolla sbattere le uova e il tuorlo con la frusta, unire lo zucchero a velo e successivamente l’olio.

2. Incorporare la farina setacciata con il lievito e lavorare l’impasto prima con una forchetta e successivamente con le dita, aggiungendo altra farina se necessario. Formare una palla e farla riposare in frigorifero per 30 minuti coprendola con la pellicola trasparente.

3. Per la crema di cioccolato portare ad ebollizione il latte di riso e profumarlo con il rum. Sbattere le uova con lo zucchero e incorporare la farina evitando di formare grumi. Unire il latte di riso, mescolare bene e versare il tutto nella casseruola.

4. Porre su fuoco dolce e addensare la crema mescolando continuamente con una frusta. Unire il cioccolato tritato e mescolare per farlo sciogliere a fiamme bassissima per ottenere una crema omogenea. Stendere la pasta frolla ad uno spessore di tre millimetri circa.

5. Coprire con la carta forno la teglia, ricoprirla uniformemente con la frolla e bucherellarla con la forchetta. Versare all’interno della teglia la crema al cioccolato e cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

6. Nel nostro caso, per la frutta a piacere, abbiamo albicocche, uva, fragole e ciliegie. Tagliare le albicocche, l’uva e le ciliegie a metà eliminando i noccioli di queste ultime. Tagliare a fettine le fragole. Guarnire tutta la superficie della torta ormai tiepida con la frutta, premendo leggermente per fissarla alla crema.

7. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni della busta e cospargere con questa la frutta. Lasciare raffreddare in frigo per alcune ore, togliendola circa 20 minuti prima di servirla.