Insalata di farro con zucca, pere e cipolle rosse

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L’insalata di farro con zucca, pere e cipolle rosse è una gustosa idea per un piatto con ingredienti autunnali. Si prepara facilmente, cuocendo semplicemente al forno gli ortaggi e le pere.
Il farro viene poi lessato a parte e una volta pronto mescolato con zucca, pere e cipolle. A piacere si possono aggiungere legumi, come ceci o lenticchie per rendere il piatto più ricco dal punto di vista nutrizionale.

Zuppa di farro
Zuppa di farro

Ingredienti

  • 200 gr di farro
  • 500 gr di zucca tipo butternut con buccia liscia
  • 3 pere
  • 2 cipolle rosse
  • prezzemolo qb
  • peperoncino qb
  • origano qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30+30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Insalata

Come fare l'insalata di farro con zucca, pere e cipolle

  1. Lessate il farro in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto scolatelo e lasciate intiepidire.

  2. Tagliate la zucca a fette, dopo aver eliminato eventuali semi e la buccia. Tagliate le pere in quattro spicchi, senza sbucciarle, e le cipolle in 4/6 parti dopo averle pulite. Disponete gli ingredienti sopra una teglia rivestita con carta forno,

  3. condite con una spolverata di origano, sale e un filo d’olio. e poi infornate a 180°C per 30/40 minuti.

  4. Tritate un ciuffo di prezzemolo e metà peperoncino e aggiungeteli nella ciotola insieme al farro. Mescolate bene.

  5. Sistemate uno strato di farro sopra un piatto da portata e disponete zucca, pere e cipolle avendo cura di non romperle. Condite a piacere con un filo d’olio e qualche goccia di limone e servite.

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