Insalata di farro con zucca, pere e cipolle rosse
L’insalata di farro con zucca, pere e cipolle rosse è una gustosa idea per un piatto con ingredienti autunnali. Si prepara facilmente, cuocendo semplicemente al forno gli ortaggi e le pere.
Il farro viene poi lessato a parte e una volta pronto mescolato con zucca, pere e cipolle. A piacere si possono aggiungere legumi, come ceci o lenticchie per rendere il piatto più ricco dal punto di vista nutrizionale.
Ingredienti
- 200 gr di farro
- 500 gr di zucca tipo butternut con buccia liscia
- 3 pere
- 2 cipolle rosse
- prezzemolo qb
- peperoncino qb
- origano qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30+30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Insalata
Come fare l'insalata di farro con zucca, pere e cipolle
-
Lessate il farro in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto scolatelo e lasciate intiepidire.
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Tagliate la zucca a fette, dopo aver eliminato eventuali semi e la buccia. Tagliate le pere in quattro spicchi, senza sbucciarle, e le cipolle in 4/6 parti dopo averle pulite. Disponete gli ingredienti sopra una teglia rivestita con carta forno,
-
condite con una spolverata di origano, sale e un filo d’olio. e poi infornate a 180°C per 30/40 minuti.
-
Tritate un ciuffo di prezzemolo e metà peperoncino e aggiungeteli nella ciotola insieme al farro. Mescolate bene.
-
Sistemate uno strato di farro sopra un piatto da portata e disponete zucca, pere e cipolle avendo cura di non romperle. Condite a piacere con un filo d’olio e qualche goccia di limone e servite.
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