Involtini di petto di pollo con speck e provola, una sinfonia di sapori per un secondo piatto ricercato
Gli involtini di petto di pollo con speck e provola sono un gustosissimo secondo piatto a base di pollo. Nonna ha utilizzato delle foglie di mirto per donare un sapore unico al piatto e ha usato la cottura in forno nel vino bianco per renderli ancora più particolari. Se non avete a disposizione il mirto potete utilizzare la salvia.
Ingredienti
- 300 gr di petto di pollo tagliato in 4 fettine
- 100 gr di speck
- 60 gr di provola silana o scamorza bianca
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Mirto (qualche fogliolina) qb
- Sale qb
- Pepe qb
Procedimento
Stendete su di un tagliere una fettina di petto di pollo, qualora fosse troppo spessa battetela delicatamente con il batticarne per appiattirla. Sistemateci sopra una fettina di speck e due bastoncini di provola. Unite un paio di foglioline di mirto. Arrotolate su se stessa la fettina di petto di pollo per ottenere un involtino e legatelo con lo spago da cucina. Tagliate a listarelle il resto dello speck e disponetelo sul fondo di una pirofila, insieme a più foglie di mirto. Spolverizzate con pepe, metteteci sopra gli involtini, versate olio e vino bianco. Cuocete a 180°C per 30 minuti, girando gli involtini un paio di volte. Servite gli involtini bagnati con il loro fondo di cottura.
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