Lasagne salmone e pistacchi
Il salmone affumicato è ormai entrato a pieno titolo nella cucina italiana, soprattutto nei menu delle feste, dove viene spesso scelto per la sua eleganza e per la facilità di utilizzo. A Natale e Capodanno compare immancabilmente tra i primi piatti, come le classiche penne al salmone, preparazioni rapide che richiedono pochi passaggi ma garantiscono un risultato apprezzato da tutti. In questa ricetta, però, il salmone viene valorizzato in modo più creativo e raffinato, diventando protagonista di una lasagna fuori dagli schemi. Le lasagne salmone e pistacchio sono un primo piatto ricco e scenografico, ideale per il cenone di Capodanno o per un pranzo di festa in cui si vuole sorprendere gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito. La sapidità del salmone affumicato si intreccia con la nota dolce e leggermente resinosa del pistacchio, creando un equilibrio elegante e avvolgente. Il tutto è legato da strati di pasta all’uovo e da una besciamella delicata, che rende il piatto cremoso senza coprire i sapori principali. Una lasagna che sa essere allo stesso tempo comfort food e proposta gourmet, perfetta per celebrare un’occasione speciale.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 400 gr di lasagne fresche all'uovo
- 400 gr di salmone
- 80 gr di burro
- 60 gr di farina
- 250 ml di latte
- 250 ml di panna fresca
- 40 gr di formaggio grana grattugiato
- 2 bustina di zafferano
- pistacchi granella qb
- 1 albume d'uovo
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Lasagne
Procedimento
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Sciogliete le bustine di zafferano nel latte, unite la panna e mescolando anche la farina.
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Preparate la besciamella facendo sciogliere 60gr di burro in una casseruola, unendo successivamente la panna aromatizzata allo zafferano appena preparata. Dopo aver mescolato un pò aggiungete anche il parmigiano. Salate, pepate e fate cuocere la besciamella fino a farla addensare bene, facendo attenzione a non far formare i grumi.
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Fate a pezzettini il salmone affumicato, quindi scottate uno a uno i fogli di lasagna in acqua bollente disponendoli su un canovaccio.
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Componete la lasagna. Prendete una pirofila e imburratela per bene con il burro rimasto.
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A questo punto, foderate il fondo con il primo foglio di pasta. Fate uno strato di besciamella e salmone tritato, quindi coprite con un foglio di pasta e proseguite con la besciamella e il salmone e via così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
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Completate cospargendo la superficie della lasagna con uno strato di salmone e besciamella e una spolverata generosa di granella di pistacchi tritati.
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Spennellate i bordi della pirofila con l’albume e copritela con la sfoglia pronta, ovviamente ritagliata a misura, facendo attenzione a farla aderire bene alla pirofila.
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Infornate a 180 °C per 20 minuti.
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Una volta sfornata, rompete la sfoglia in pezzi irregolari e utilizzateli nella presentazione del piatto.
La lasagna è uno dei piatti simbolo della tradizione italiana, con origini antichissime che risalgono già all’epoca romana, quando con il termine “laganum” si indicavano sfoglie di pasta cotte e alternate ad altri ingredienti. Nel corso dei secoli, questa preparazione si è evoluta fino a diventare il grande classico che conosciamo oggi, soprattutto nella versione emiliana con ragù, besciamella e parmigiano. Proprio la sua struttura a strati, però, ha reso la lasagna una ricetta estremamente versatile, capace di adattarsi a infinite reinterpretazioni regionali e creative. Dalle varianti vegetariane con verdure di stagione, a quelle di mare con crostacei o pesce, fino alle versioni più moderne e festive come quella con salmone e pistacchio. In questo caso, la tradizione incontra l’innovazione: ingredienti non canonici per la lasagna classica vengono inseriti in una preparazione familiare, creando un ponte tra passato e presente. È questo il segreto del successo delle lasagne e delle loro infinite varianti: la capacità di rinnovarsi mantenendo sempre la sua anima di piatto conviviale.
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