Medaglioni di patate e zucchine

di in Contorni

I medaglioni di patate e zucchine rappresentano un contorno gustoso e facile da realizzare con tutta la morbidezza delle patate e il sapore delicato delle zucchine.

Ottimi caldi, sono perfetti anche freddi o riscaldati il giorno dopo e li potete utilizzare anche come secondo piatto vegetariano.

Sformato di patate
Sformato di patate

Ingredienti

  • 500 gr di patate
  • 300 gr di zucchine
  • 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • pangrattato qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    3 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare i medaglioni di patate e zucchine

  1. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta in una ciotola capiente.

  2. Nel frattempo tagliate le zucchine a dadini e rosolatele in padella per pochi minuti a fuoco basso per asciugarle.

  3. Incorporate le zucchine alla purea di patate, aggiungete l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe e mescolate con cura.

  4. Aggiustate la consistenza con il pangrattato per rendere l’impasto manipolabile ma fate attenzione a non aggiungerne troppo e farlo diventare troppo secco.

  5. Formate dei medaglioni con le mani o con un coppa pasta. Disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli in forno caldo per 20 minuti a 180° o fino alla loro doratura.

Medaglioni di patate e zucchine ricetta e foto


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