Medaglioni di patate e zucchine

di in Contorni

Un contorno gustoso e facile da realizzare, con tutta la morbidezza delle patate e il sapore delle zucchine. Ottimi caldi, sono perfetti anche freddi o riscaldati il giorno dopo, magari per un pic nic all’aperto.

Ingredienti

  • 500 g di patate
  • 300 g di zucchine
  • 40 g di formaggio grana grattugiato
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    3 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta in una ciotola capiente. Nel frattempo tagliare le zucchine a dadini e rosolarle in padella per pochi minuti a fuoco basso per asciugarle.

Incorporare le zucchine alla purea di patate, aggiungere l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe e mescolare con cura.

Aggiustate la consistenza con pan grattato per rendere l’impasto manipolabile ma non troppo secco.

Formare dei medaglioni con le mani o con un coppa pasta, disporli sulla teglia coperta di carta da forno e informare, forno caldo, 20 minuti circa a 180° o fino alla doratura.

Medaglioni di patate e zucchine ricetta e foto


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1
Francesca Rinaldo

La ricetta mi incuriosisce molto ma alla mia bimba non piacciono le zucchine. Secondo te posso sostituirle a cubetti di prosciutto? L impasto verrà della stessa consistenza? Il guaio è che sono pochissime le verdure che gradisce e cmque non quelle cotte.

2
Ricette della Nonna

Angela De Marco Vivendo nella cucina di Ricette della Nonna è difficile che non assaggi la cioccolata. Detto questo era volutamente estremizzata. Semplicemente non ama le verdure ed è poco propenso a mangiare come molti bambini della sua età, ma non mangia solo cioccolata. Ovviamente. 😉

3
Angela De Marco

Ricette della Nonna
Se mangia solo cioccolata qualcuno gliela ha fatta conoscere troppo presto
Non sono favorevole a dare certe cose ai bimbi piccoli specialmente cioccolate e caramelle

4
Ricette della Nonna

La consistenza verrà la stessa. Puoi sostituire le zucchine con qualsiasi altra verdure di stagione: melanzane, fagiolini, piselli etc. Nonna conosce perfettamente il problema, dato che un suo nipotino di 4 anni, mangia solo cioccolata e non può vedere qualsiasi cosa verde nel piatto... 🙁

5

Scusa posso usare qualche altra cosa al posto dell'uovo....??? Grazie

6
Alessandra Rossi

purtroppo in questa ricetta no....

7

Le ho fatte adesso. Come devono essere dopo la cottura? È normale che siano morbide? Grazie

8
Ricette della Nonna

Si certo.

9
Totò Condemi

Oggi zuchine, cipolla, patate e pepe nero.....tutto in padella e vai pranzetto leggero e buono.....

10
Gilberto Invernizzi

Ricette della Nonna VJ BH vu

11
Ricette della Nonna

bravo Totò

12
Loredana Lionetti

La provo subito mi piace

13
Ricette della Nonna

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