Mezze penne di primavera
Le mezze penne di Primavera sono un piatto ricco di sapore, ma allo stesso tempo leggero e primaverile. Provatelo e scoprite quanto può essere delizioso mangiare in modo sano e colorato.
Volete dare un tocco in più a questa ricetta? Provate ad aggiungere qualche foglia di menta per un gusto ancora più fresco.
Ingredienti
- 320 gr di pasta tipo mezze penne
- 12 fiori di zucca
- 200 zucchine
- 20 gr di pinoli
- 30 gr di prosciutto di Parma
- 1 scalogno
- 20 gr di lardo di colonnata
- 1 bustina di zafferano
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare le mezzepenne di primavera
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Tritate lo scalogno e stufatelo in poco olio e sale, poi unite i fiori tritati a julienne.
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Aggiungete il lardo finemente tritato, lasciate cuocere 2 minuti, coprite con mezzo bicchiere di acqua calda e unite lo zafferano. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce, poi frullate il tutto.
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Tagliate le zucchine a rondelle sottili e saltatele rapidamente in una padella calda con pochissimo olio e sale.
-
Tostate in padella i pinoli, e a parte il prosciutto ridotto a minuscoli dadini.
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Lessate le mezze penne in acqua salata, scolatele al dente e mantecatele a fuoco vivace con la crema di fiori di zucca.
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Unite i pinoli, il prosciutto e le zucchine, mescolate, profumate con poco pepe macinato e servite.
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