Mezzepenne di primavera

di in Primi Piatti

Una ricetta moto semplice, ideale per la preparazione di un primo piatto con poco tempo a disposizione.

Ingredienti

  • 320 gr di mezzepenne
  • 12 fiori di zucca
  • 200 gr di zucchine chiare
  • 20 gr di pinoli
  • 30 gr di prosciutto di Parma
  • 1 scalogno
  • 20 gr di lardo di Colonnata
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tritate lo scalogno e stufatelo in poco olio e sale, poi unite i fiori tritati a julienne.

Aggiungete il lardo finemente tritato, lasciate cuocere 2 minuti, coprite con mezzo cicchiere di acqua calda ed unite lo zafferano. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce, poi frullate il tutto.

Tagliate le zucchine a rondelle sottili e saltatele rapidamente in una padella calda con pochissimo olio e sale.

Tostate in padella i pinoli, e a parte il prosciutto ridotto a minuscoli dadini.

Lessate le mezzepenne in acqua salata, scolatele al dente e mantecarle a fuoco vivace con la crema di fiori di zucca.

Unite i pinoli, il prosciutto e le zucchine, mescolate, profumato con poco pepe macinato e servite.

Mezzepenne di primavera ricetta e foto


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