Orata al cartoccio
L’orata al cartoccio è un piatto gustoso e salutare che valorizza il sapore naturale del pesce e degli aromi utilizzati nella preparazione. Il metodo di cottura al cartoccio, avvolgendo l’orata in un pacchetto di carta da forno o alluminio, permette di concentrare i sapori e di mantenere la carne morbida e succosa. Aprendo il cartoccio, verrai accolto da un’esplosione di profumi freschi, grazie agli aromi delle erbe aromatiche, insieme all’aglio e alle fette di limone. Una variante gustosa da provare? L’orata in crosta di sale.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare l'orata al cartoccio
Ingredienti
- 2 orate
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
Come preparare l'orata al cartoccio
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Preriscaldare il forno a 200°C o 180°C ventilato.
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Lavare bene le orate sotto acqua corrente e asciugarle. Fare due o tre tagli diagonalmente su ciascun lato del pesce.
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Lavare e tagliare il limone a fette sottili, tagliare l’aglio a fettine oppure schiacciarlo e tenerlo intero per facilitare la rimozione a fine cottura.
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Tagliare un grande pezz0 di carta da forno o alluminio circa 40×40 cm e disporre un po’ di olio d’oliva al centro di ciascuno.
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Adagiare l’orata su ciascun foglio di carta da forno o alluminio, sopra l’olio.
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Farcisci l’interno dell’orata con metà delle fette di limone, degli spicchi d’aglio e dei rametti di erbe aromatiche. Aggiungere anche un filo d’olio d’oliva all’interno del pesce.
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Condire l’esterno delle orate con un po’ di sale e pepe nero macinato, quindi aggiungere un filo d’olio d’oliva anche sulla parte superiore.
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Unire i lati opposti della carta da forno o alluminio e piegare i bordi insieme, creando un pacchetto sigillato assicurandoti che sia ben sigillato per evitare che il vapore esca durante la cottura.
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Mettere il cartoccio su una teglia da forno e infornare per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pesce è cotto.
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Una volta cotto, sfornare l’orata al cartoccio e servire direttamente nei cartocci per preservare tutto l’aroma.
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