Patate gustose in pastella

di in Contorni

Una gustosa pastella speziata avvolge questi sottili petali di patate per un’alternativa gustosa alle classiche patatine fritte. Grazie alla presenza di farina di ceci, questa pastella è adatta anche a chi è intollerante al glutine e al lattosio. Per ottenere dei frittini aromatici, potete abbinare queste patate a delle gustose e fresche foglie di salvia costellate.

Patatine fritte
Patatine fritte

Ingredienti

  • 2 piccole patate a pasta bianca
  • 2 piccole patate viola
  • 2 piccole patate dolci arancioni tipo “batata”
  • una decina di foglie di salvia
  • 60 gr di farina di ceci
  • 20 gr di amido di mais
  • 120 ml d’acqua a temperatura ambiente
  • una puntina di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di paprika affumicata
  • un pizzico di curry
  • mezzo litro d’olio per friggere
  • sale
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 4 Minuti
  • Tempo Riposo: 30 Minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Contorni

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina di ceci assieme alla maizena. Mescolatele assieme alla paprika, al curry, al bicarbonato e al sale. Versate l’acqua e mescolate bene il tutto con una frusta. Riponete per 30 minuti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo lavate e pelate le patate. Affettatele a rondelle sottili. Riponetele in una ciotola piena d’acqua fredda.

Scolate le patate e asciugatele con un panno. Estraete la pastella dal frigorifero e mescolatela bene.

Scaldate l’olio per friggere, passate una fettina di patata per volta nella pastella e friggetela nell’olio bollente. Bastano pochi minuti per lato. Raccogliete le patate in pastella e riponetele a scolare su della carta assorbente da cucina a sgocciolare.

Procedete allo stesso modo con le foglie di salvia.

Una volta terminato di friggere, condite le patate gustose in pastella e le foglie di salvia con un pizzico di sale e servite subito.

Foto patate gustose in pastella


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