Petto di pollo e peperoni
Il pollo con i peperoni è una ricetta storica, che negli anni ha subito numerose reinterpretazioni. Il petto di pollo viene tagliato a losanghe, così da garantire una cottura uniforme e una consistenza tenera, e lasciato marinare con olio extravergine d’oliva, rosmarino fresco e scorza di limone. La marinatura non è un passaggio secondario: serve ad aromatizzare la carne in profondità, a renderla più succosa e a smorzarne la naturale asciuttezza. Dopo il riposo, il pollo viene saltato velocemente in padella, mantenendo l’interno morbido e l’esterno dorato. Nel piatto non c’è solo il pollo, ma anche il peperone, che riesce ad accompagnare perfettamente la proteina principale. Il risultato è una ricetta leggera ma appagante, naturalmente senza glutine, uova e latticini, ideale per chi segue un’alimentazione attenta o ha particolari intolleranze, tanto da trovare spazio nella sezione dedicata alla cucina “intollerante”. Un piatto versatile, che dimostra come anche un ingrediente semplice come il peperone possa trasformarsi in una base cremosa e raffinata, lo stesso ortaggio che, declinato diversamente, può diventare protagonista anche di preparazioni più rustiche, come le penne in salsa di caponata.
Ingredienti
- 500 gr di petto di pollo
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- basilico qb
- rosmarino qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Procedimento
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Tagliare il petto di pollo in più porzioni e marinarlo per 30 minuti con olio, il succo del mezzo limone e alcuni rametti di rosmarino.
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Tritare il peperone e stufarlo con la cipolla in poco olio e sale unendo poca acqua calda per volta fino a rendere morbido l’ortaggio.
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Scolare il pollo dalla marinata e saltarlo nella padella ben calda senza alcun condimento. Quando il pollo è ben rosolato toglierlo dal fuoco e salarlo.
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Una volta cotto il pollo, va disposto al centro del piatto e guarnire con i peperoni. Decorare con gocce d’olio ed una macinata di pepe.
La storia del pollo con i peperoni
Dal punto di vista storico, il pollo con i peperoni affonda le sue radici nella cucina popolare italiana del Novecento, diventando nel tempo uno dei piatti simbolo della tradizione domestica, soprattutto nel Centro Italia. Nato come piatto unico sostanzioso, spesso preparato la domenica o nelle occasioni conviviali, univa due ingredienti facilmente reperibili: il pollo, allevato nelle case o acquistato nei mercati rionali, e i peperoni. La versione più celebre è probabilmente quella romana, legata alla cucina delle trattorie, dove il pollo veniva cotto lentamente in padella con peperoni rossi e gialli, aglio e vino bianco, dando vita a un intingolo ricco e profumato. Con il tempo, la ricetta ha attraversato confini regionali e generazionali, adattandosi ai gusti e alle disponibilità locali. È la dimostrazione di come una ricetta della tradizione possa evolversi senza perdere identità, restando un punto fermo della cucina italiana, capace di raccontare una storia fatta di stagionalità, semplicità e convivialità.
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