Queste crocchette sono la ricetta vegetariana gustosa e sfiziosa che stavi cercando: come sono fatte e varianti da provare
Le crocchette di cavolfiore sono un’idea sfiziosa e gustosa per portare in tavola un antipasto o un secondo piatto leggero ma ricco di sapore. Perfette per far apprezzare il cavolfiore anche a chi di solito lo evita, queste crocchette si caratterizzano per una consistenza morbida all’interno e una croccante doratura esterna. Facilissime da preparare, si possono arricchire con formaggi, spezie o erbe aromatiche, per una ricetta versatile e adatta a ogni occasione, dai pranzi in famiglia agli aperitivi con gli amici!
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare le crocchette di cavolfiore
Ingredienti
- 400 gr di cavolfiore
- 1 scalogno
- 70 gr di formaggio Asiago o provolone dolce
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 70 gr di pangrattato più un po'
- sale qb
- pepe nero qb
- 2 uova
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Dosi: 25 crocchette
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come fare le crocchette di cavolfiore
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Lavate, mondate e dividete in cime il cavolfiore.
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Cuocetelo o al vapore o in acqua bollente per circa 15 – 20 minuti. Non cuocete il cavolfiore troppo a lungo: la sua consistenza non deve essere molla ma abbastanza soda. Lasciatelo poi raffreddare.
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Con l’aiuto di un mixer o di una forchetta schiacciate il cavolfiore: dovrete ottenere delle “briciole” simili a chicchi di riso. Riponete il tutto in una ciotola capiente.
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Tritate a parte lo scalogno e il prezzemolo, grattugiate finemente l’Asiago. Unite i formaggi, lo scalogno, 2 uova (conservate il terzo uovo per la panatura) e i 75 g di pangrattato al cavolfiore assieme alla paprika e al curry. Salate, pepate e mescolate il tutto in modo da ottenere un’impasto omogeneo.
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Prelevate delle cucchiaiate d’impasto e formate delle piccole palline. Passate le crocchette nel pangrattato e riponetele su una teglia rivestita con carta forno. Scaldate il forno ventilato a 180°C. Aggiungete un filo d’olio sulle crocchette e infornatele a forno caldo per 20 minuti fino a doratura.
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Una volta pronte, estraete la teglia dal forno. Le crocchette di cavolfiore si gustano calde ma sono ottime anche tiepide.
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