Rana pescatrice al forno

Come preparare la rana pescatrice al forno

1. Eliminare la lisca centrale dalla rana pescatrice, ricavando due filetti regolari. Ricavare dei piccoli medaglioni da circa 2 centimetri di spessore per poi appiattirli leggermente con un batticarne.

2. Grattugiare la scorza di arancia e limone, poi ricavarne il succo. Disporre il pesce in una ciotola e irrorarlo con il succo di limone e arancia, coprire e far marinare in frigo per 30 minuti.

3. Togliere i bocconcini dalla marinata e passarli nella farina, poi cuocerli al forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti unendo la marinata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di scorza dei due agrumi e non troppo sale.

4. Servire il pesce accompagnato da un filo d’olio e una macinata di pepe.

Rana pescatrice al forno: un piatto speciale

La rana pescatrice al forno è un piatto semplice da preparare ma che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti, a pranzo o a cena. Protagonista di questa ricetta è la coda di rospo, o rana pescatrice, un pesce prelibato dalle carni magre molto utilizzato in ambito gastronomico. La particolarità di questo pesce è il suo sapore, diverso a seconda della provenienza: nell’Adriatico avrà infatti una carne più soda e un gusto delicato, in Sicilia invece il sapore può essere più intenso a causa della diversa alimentazione. In Giappone c’è un piatto molto particolare preparato con il fegato della rana pescatrice: si tratta dell’ankimo, molto apprezzato tra gli esperti di cucina.