Risotto con le fragole
Il risotto alle fragole è un primo delizioso che vi stupirà per profumo e sapore. La ricetta di Nonna è già buonissima così semplicemente mantecato con burro e parmigiano, ma se volete potete arricchirlo aggiungendo dei gamberetti o delle vongole stufate.
Può rappresentare un’idea romantica e originale da aggiungere al menù di San Valentino oppure semplicemente un piatto da servire per un’occasione romantica. Proprio per questo motivo spesso si usa chiamare la ricetta risotto fragole e champagne, perchè viene usato lo champagne per sfumare il riso. In alternativa potete optare per il prosecco o per un classico vino bianco secco.
La preparazione del risotto con le fragole non è particolarmente diversa da quella di qualsiasi altro risotto: basta seguire degli accorgimenti di base e utilizzare delle ottime materie prime.
Per quanto sembri una ricetta insolita o poco facile da abbinare in cucina, il risotto alle fragole si può facilmente accompagnare a un secondo piatto di carne, mantecare con un formaggio dal sapore deciso.
Ingredienti
- 160 gr di riso carnaroli
- 100 gr di fragole
- 100 ml di vino bianco o prosecco
- 1 scalogno
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 20 gr di burro + una noce
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 18 Minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Come fare il risotto alle fragole
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Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti.
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Trasferitele in una ciotola insieme al vino. Lasciate riposare per 20 minuti circa.
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Affettate finemente lo scalogno e trasferitelo in una padella con una noce di burro e un cucchiaio d’olio. Fate imbiondire.
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Unite le fragole scolate dal vino e lasciate cuocere finché saranno diventate morbide. Lasciatene da parte qualcuna intera per la decorazione finale.
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A questo punto aggiungete il riso e incorporatelo alla purea di fragole. Tostate il riso fino a far diventare i chicchi lucidi. Salate.
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Alzate la fiamma e sfumate con il vino della marinatura. Una volta che la parte alcolica sarà evaporata, abbassate la fiamma e portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo per volta fino a coprirlo. Da questo momento parte il tempo della cottura del riso indicato sulla confezione. Fate attenzione a rabboccare il brodo che evaporerà durante la cottura, facendo attenzione a che il riso sia sempre coperto.
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Arrivati a cottura spegnete sotto il fuoco e aggiungete il parmigiano il burro restante. Mantecate e fate riposare qualche minuto. Servite con foglie di basilico e qualche fragola intera lasciata da parte in precedenza.
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