Se ami la torta di mele, provala così: hai mai fatto una torta di mele meringata?
La torta di mele meringata è un dolce particolare, ottima variante della classica torta di mele con un effetto meringa da leccarsi i baffi, adatto nelle occasioni più disparate, sia come dessert che per merenda. Utilizzeremo una base di pasta frolla senza burro con una farcia resa quasi eterea dagli albumi montati a neve: da provare.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 4 uova
- 300 gr di farina
- 60 gr di olio extravergine d'oliva
- 280 gr di zucchero semolato
- 80 gr di mandorle macinate
- 2 mele
- 50 gr di latte di riso
- 70 gr di maizena
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti circa
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Procedimento
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Cominciate la torta di mele meringata dal fare la pasta frolla. Per la frolla sbattete un uovo con 80 grammi di zucchero, unite l’olio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la pasta frolla avvolta da una pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con le fruste elettriche e metà dello zucchero. Sbucciate le mele, lasciatene una metà da parte e riducete il resto a dadini.
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In un ampio recipiente incorporate ai tuorli montati il resto dello zucchero, il latte di riso, la maizena, le mandorle macinate, le mele a dadini e la scorza di limone. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto.
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Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e rivestite con questa una tortiera da 24 centimetri rivestita di carta forno bagnata e strizzata. Bucherellate la pasta frolla con la forchetta e riempite la tortiera con la farcia preparata.
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Disponete sulla superficie delle fettine di mela sottili ricavate da quelle tenute da parte in precedenza. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero e infornate a 180°C per circa 50 minuti. Sfornate la torta meringata di mele e fatela raffreddare in teglia prima di consumarla a fettine.
Se non potete mangiare le mandorle e la frutta secca in generale, sostituite tranquillamente le mandorle con la farina 00.
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