Semifreddo di ciliegie e salsa di pesca

di in Dolci al cucchiaio

Il semifreddo di ciliegie e salsa di pesca è il dolce che valorizza uno degli abbinamenti più vincenti della pasticceria. E’ una ricetta inserita nella pagina dedicata agli allergi al lattosio, ed è la soluzione ideale nel caso in cui ci fossero delle particolari esigenze alimentari.

Ingredienti

Per il semifreddo

  • 600 gr di duroni di Vignola
  • 2  uova
  • 250 gr di zucchero
  • 120 gr di acqua
  • scorza grattugiata di un limone
  • 30 gr di maizena
  • sale

Per la salsa

  • 1 pesca
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Denocciolate le ciliegie e lasciatene da parte una decina per la guarnizione. Sistematele in una casseruola con 170 gr di zucchero e fatele cuocere a fuoco medio per 15 / 20 minuti, fino a ottenere un composto sciropposo. A questo punto, toglietele dal fuoco, frullatele e lasciatele freddare. Portate a ebollizione l’acqua, a cui avrete aggiunto la scorza di limone, e fatela sobbollire per 2 minuti. Spegnete il fuoco e lasciatela in infusione per 5 minuti.

Rompete le uova, separate gli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto. Unite la maizena, continuando a lavorare con la frusta. Riprendete l’acqua aromatizzata al limone e filtratela sui tuorli. Mescolate e fatela di nuovo cuocere a fuoco dolcissimo, amalgamando continuamente con la frusta, fino a ottenere una crema densa.

Per ottenere un composto omogeneo, unite il frullato di ciliegie e la crema in un’ampia ciotola. Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale, e incorporateli delicatamente al prodotto nella ciotola. Versatelo nello stampo, quindi lasciatelo nel congelatore per almeno 4 ore.

Per preparare la salsa, pelate la pesca, riducetela a pezzetti e frullatela bene con lo zucchero a velo.

Servite il semifreddo appena tolto dal congelatore. Impiattatelo a fette, guarnendole con la salsa e dei duroni divisi a metà.

Se siete amanti di questo dessert e avete un pò di tempo a disposizione, il semifreddo alle ciliegie è il dolce in grado di soddisfare in pieno le vostre aspettative.

Semifreddo di ciliegie e pesca ricetta e foto


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1
annalia&ezio

ottima idea.se si prepara la sera prima quante ore prima va scongelato?grazie

2
Ricette della Nonna

Mettilo un paio d'ore prima nel frigorifero.

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