Ciliegie sotto spirito

di in Ricette con le ciliegie

Come fare per conservare le ciliegie e gustare in pieno il loro sapore in ogni momento dell’anno?

Semplice, mettendo le ciliegie sotto spirito! Una preparazione antichissima, che si è diffusa nel tempo soprattutto nelle zone di maggiore coltivazione delle ciliegie come la Puglia e l’Emilia Romagna, ma ormai diffusa in tutta Italia.

Le ciliegie sotto spirito si utilizzano per guarnire gelati e torte come ad esempio le cheesecake.

Se di gusto potete aromatizzare le ciliegie aggiungendo qualche chiodo di garofano in ogni barattolo.

Clafoutis di ciliegie
Clafoutis di ciliegie

Ingredienti

  • 1 kg di ciliegie
  • 500 ml di alcool puro a 95°
  • 350 ml di acqua
  • 200 gr di zucchero
  • 3 cannella (stecche)
  • chiodi di garofano (facoltativo) qb
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    40 giorni
  • Dosi:
    3 barattoli
  • Difficoltà:
    Facilissima

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare le ciliegie sotto spirito

  1. Lavate per bene le vostre ciliegie eliminando anche il gambo. Asciugatele per bene.

  2. Versate in un pentolino l’acqua e lo zucchero e fate bollire per qualche minuto, fino a che il liquido non sarà ben limpido e lo zucchero completamente disciolto.

  3. Inserite le ciliegie e una stecca di cannella all’interno di ciascun vasetto, avendo cura di posizionare i frutti molto stretti. I barattoli a differenza delle marmellate non hanno bisogno di essere sterilizzati, dato che l’alcol assolverà alle funzioni battericida e batteriostatiche.

  4. Una volta che lo sciroppo zuccherato si sarà raffreddato, unitelo all’alcol e versatelo all’interno dei barattoli di vetro. Riempite il barattolo fino all’orlo per ridurre al minimo l’ossidazione delle ciliegie.

  5. Chiudete ermeticamente i barattoli e lasciateli riposare in un luogo buio e fresco per almeno 40 giorni dopo i quali potrete consumare le vostre ciliegie sotto spirito per accompagnare gelati, torte e dolci.

Foto Ciliegie sotto spirito


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