Sformato di broccolo romanesco
Lo sformato di broccolo romanesco e formaggio è un antipasto scenografico e raffinato, capace di sorprendere già al primo sguardo grazie alla geometria perfetta e al colore brillante di questo ortaggio così particolare. Si tratta di una preparazione estremamente versatile, che può aprire una cena con gli amici in modo elegante oppure trasformarsi in un modo creativo e goloso per portare le verdure in tavola. Il broccolo romanesco, con il suo sapore delicato e leggermente nocciolato, si presta benissimo a essere abbinato ai formaggi, che ne esaltano la dolcezza senza coprirne l’identità. Una volta lessato e frullato, viene amalgamato con uova, panna o besciamella e formaggio grattugiato, dando vita a una consistenza morbida e vellutata che si scioglie in bocca. Lo sformato di verdura diventa protagonista della tavola, perfetto da servire sia caldo che tiepido, magari accompagnato da una fonduta leggera o da una semplice salsa allo yogurt.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare lo sformato di broccolo e formaggio
Ingredienti
- 300 gr di broccolo romanesco
- 100 gr di ricotta fresca
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 150 ml di panna da cucina
- 100 gr di formaggio brie
- burro qb
- granella di nocciole qb
- speck a dadini qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come fare lo sformato di broccolo e formaggio
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Per fare uno sformato di broccolo e formaggio dovete cominciare dal lessare le cime di broccolo romanesco fino a quando non risulteranno tenere e morbide. Lasciatele raffreddare. Tenete da parte qualche cima di broccolo per decorare.
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Radunate il broccolo rimasto in una ciotola assieme al parmigiano, alla ricotta, a 2 cucchiai di panna, all’uovo, sale e pepe. Frullate con il frullatore a immersione e tenete da parte il composto.
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Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate 4 stampini e suddivideteci dentro il composto di broccolo frullato.
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Riponete gli stampini in una teglia dai bordi alti, versateci 1 bicchiere di acqua tiepida e cuocete gli sformati a bagnomaria in forno a 160°C per 20 – 25 minuti.
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Nel frattempo preparate la crema ai formaggi: portate a ebollizione la panna che vi sarà avanzata e tagliate a dadini il brie. Mettete il brie nella brocca di un frullatore, versate la panna calda e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
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Una volta cotti, rovesciate gli sformati dentro delle ciotoline. Versate ai bordi degli sformati la crema al brie e decorate con le cime di broccolo che avrete tenuto da parte in precedenza, con i dadini di speck e con la granella di nocciole.
Gli sformatini, in generale, rappresentano una delle soluzioni più intelligenti e creative in cucina, perché possono essere realizzati praticamente con qualsiasi verdura di stagione. Dalle zucchine alle carote, dagli spinaci alla zucca, passando per cavolfiori e broccoli, ogni ortaggio può trasformarsi in un piccolo scrigno di gusto, ideale per cene informali, buffet o sfizi da servire come antipasto. La loro forza sta nella versatilità: possono essere preparati in anticipo, porzionati facilmente e personalizzati in base ai gusti e alle esigenze alimentari. Gli sformatini di verdure sono perfetti anche per far mangiare le verdure a chi le apprezza poco, grazie alla consistenza cremosa e al sapore avvolgente dato dai formaggi e dalle spezie. Serviti in monoporzioni, diventano eleganti e pratici allo stesso tempo, mentre in versione più grande possono sostituire un secondo piatto leggero. Sono una scelta vincente per chi ama cucinare con fantasia, senza complicarsi la vita, e per chi cerca idee semplici ma d’effetto per rendere speciali anche le cene di tutti i giorni.
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