Sformato di patate

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Lo sformato di patate è una ricetta con pochi e semplici ingredienti per creare un piatto invitante e saporito.

La ricetta classica dello sformato di patate è quella con il prosciutto cotto e le patate, ma Nonna ha voluto renderla ancora più saporita aggiungendo i piselli e i funghi porcini secchi, che potete non utilizzare qualora non li abbiate a disposizione in casa. Al posto dei funghi porcini secchi potete utilizzare i funghi champignon.

Potete fare anche uno sformato vegetariano e sostituire il prosciutto cotto con il vostro formaggio preferito.

Gateau di patate
Gateau di patate

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 250 ml di latte
  • 200 gr di piselli
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 40 gr di funghi secchi porcini
  • 3 uova
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 gr di burro
  • pangrattato qb
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 Minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 390
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare lo sformato di patate

  1. Mettete in ammollo i funghi porcini secchi. Lessate le patate con tutta la buccia. Scolatele, spellatele e passatele allo schiacciapatate.

  2. Ponete le patate schiacciate in una ciotola e aggiungete il latte, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata. Amalgamate insieme questi ingredienti con un cucchiaio.

  3. Mettete i piselli in padella con un pò di burro e aggiungete i funghi porcini ben strizzati dall’acqua dell’ammollo. Fate insaporire il tutto a fuoco dolce per alcuni minuti e aggiustate di sale a fine cottura.

  4. Spennellate il fondo e i lati di una teglia da forno con dell’olio di oliva.
    Versateci dentro metà del composto di patate e schiacciatelo in modo da formare uno strato uniforme.

  5. Disponeteci sopra i piselli, i funghi e il prosciutto cotto fatto a pezzetti. Coprite con il resto delle patate schiacciate. Appiattite per bene e spolverate tutta la superficie dello sformato con il pangrattato.

  6. Cuocete in forno statico a temperatura per mezz’ora a 200°.
    E’ possibile consumare lo sformato di patate caldo ma anche tiepido.

Se preferite uno sformato più soffice, montate a neve ferma gli albumi e incorporateli in ultimo al composto di patate.

Ricetta sformato di patate

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