La ricetta della classica focaccia di patate, morbida e ottima da consumare al posto del pane, ma ideale, anche da riempire con salumi e formaggi e servire come antipasto o stuzzichino.
Preparazione
Fate cuocere le patate intere con tutta la buccia. Una volta cotte pulitele e passatele con lo schiacciapatate un paio di volte.
Sciogliete il lievito di birra fresco in acqua tiepida, a cui avrete aggiunto un pizzico di zucchero.
In una terrina unite patate, farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il lievito sciolto nell’acqua.
Impastate bene il tutto, aggiungendo acqua tiepida sin quando l’impasto non risulterà elastico e morbido.
Stendete l’impasto e mettetelo in una teglia da forno precedentemente unta e lasciatelo lievitare per 2/3 ore.
In una tazzina mettete due cucchiai di acqua e uno di olio e utilizzate il composto, dopo averlo emulsionato, per spennellare la superficie della focaccia.
Con il dito formate tanti piccoli buchi sulla superficie, cospargete la superficie della focaccia con il sale grosso e infornate in forno caldo a 200 °C per 15/20 minuti.
Perché non aggiungere all’impasto anche qualche fogliolina di rosmarino o cubetto di pancetta? Sicuramente otterrete una focaccia molto più saporita.
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Che farina hai usato, io ho la Manitoba va bene ? Grazie
Perfetta.
Ciao! Potrei sapere esattamente quanta acqua e quanto olio sono necessari per l'impasto?
Grazie!
Ciao Ombretta, l'acqua non è misurabile perchè ogni farina ha un grado di assorbimento diverso. Quindi la devi aggiungere progressivamente all'impasto fino a quando non risulterà omogeneo asciutto ed elastico. Un cucchiaio di olio per spennellare ma non è tassativo.
Ciao! È possibile sapere la misura della teglia per le dosi che avete indicato nella ricetta? Grazie
Ho fatto la Focaccia è venuta buonissima. Peccato non riesco a mandare la foto
Perché non mettete i pesi sui vari ingredienti ?