Focaccia pugliese

di in Focacce

Una focaccia ripiena che affonda le sue radici nella tradizione pugliese con un semplice ripieno di pomodorini, olive e origano.

Ingredienti

  • 250 gr di farina manitoba
  • 250 gr di farina 00
  • 25 gr di lievito di birra
  • 500gr di pomodorini
  • 2 cipolle dorate
  • 25 olive nere
  • origano secco
  • olio evo
  • un cucchiaino di zucchero
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Tempo Riposo:
    120 Minuti
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Sciogliete il lievito in 50 ml di acqua tiepida con lo zucchero e aspettate che si formi un panetto, ci vorranno circa  20 minuti.

Disponete le due farine a fontana e aggiungete nel centro questo panetto insieme ad un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale.

Impastate con 200 ml di acqua tiepida fino ad ottenere un composto elastico. Formateci una palla, incidetela a croce sulla sommità e ponete a lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

Intanto che la pasta lievita preparate il ripieno affettando le cipolle e facendole appassire in un tegame con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, l’origano e alzate il fuoco per un paio di minuti.

Prima di spegnere, aggiungete le olive facendole insaporire qualche minuto.

Dividete il composto lievitato in due parti uguali e stendetene una in una teglia con i bordi un pochino alti.

Spalmateci sopra il ripieno di pomodorini, cipolle e olive, quindi chiudete con la seconda sfoglia.

Spennellate con l’olio la superficie e cuocete in forno a 180 °C per 1 ora.

ricetta focaccia pugliese


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