Cheesecake senza colla di pesce

La cheesecake fredda prevede l’utilizzo di un gelificante affinchè la crema si addensi e diventi solida dopo un passaggio in frigorifero.

Solitamente si utilizza la colla di pesce più comunemente chiamata gelatina in fogli, particolare addensante di tipo animale.

Per ragioni legate al regime alimentare o a intolleranze si potrebbe voler preparare la cheesecake senza la colla di pesce. E’ possibile farlo sostituendola con un gelificante vegetale come l’agar agar o anche con la maizena.

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